[发明专利]蛋乳的制备方法及其产品无效
| 申请号： | 00106245.X | 申请日： | 2000-04-24 |
| 公开（公告）号： | CN1320386A | 公开（公告）日： | 2001-11-07 |
| 发明（设计）人： | 张以民 | 申请（专利权）人： | 张以民 |
| 主分类号： | A23J1/09 | 分类号： | A23J1/09;A23J3/34 |
| 代理公司： | 北京三友知识产权代理有限公司 | 代理人： | 刘朝华 |
| 地址： | 中国*** | 国省代码： | 台湾;71 |
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| 摘要： | 一种蛋乳的制备方法及其产品,包括如下步骤取蛋白和/或蛋黄100重量份放入反应容器内,加入300－400重量份的水和5－30重量份的酵素搅拌均匀进行水解反应1－5天水解反应完成后,反应器内的上层为透明的水层及下层为沉淀物,用离心或过滤分离出上层的透明的水层;将分离出的透明的水层加热至60－140℃,制成本发明的蛋乳。具有营养味美和食用方便的功效。 | ||
| 搜索关键词： | 制备 方法 及其 产品 | ||
【主权项】：
1、一种蛋乳的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：(一)水解反应：取蛋白和/或蛋黄100重量份放入反应容器内加入300-400重量份的水和5-30重量份的酵素搅拌均匀进行水解反应1-5天；(二)分离：水解反应完成后，反应器内的上层为透明的水层及下层为沉淀物，用离心或过滤分离出上层的透明的水层；(三)加热：将分离出的透明的水层加热至60-70℃，制成本发明的蛋乳。
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