[发明专利]含水巧克力的制备方法有效
| 申请号： | 99800205.4 | 申请日： | 1999-02-22 |
| 公开（公告）号： | CN1094043C | 公开（公告）日： | 2002-11-13 |
| 发明（设计）人： | 森川和季;黑冈彰 | 申请（专利权）人： | 不二制油株式会社 |
| 主分类号： | A23G1/00 | 分类号： | A23G1/00 |
| 代理公司： | 上海专利商标事务所 | 代理人： | 章鸣玉 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 含水 巧克力 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种含水巧克力的制备方法，所述方法将巧克力配料与水性成分混合，制成油包水型含水巧克力，其特征在于：以分别相当于巧克力配料0.05重量％-5.0重量％的量添加HLB值在3以下、主要构成脂肪酸的碳原子数为16-18的脂肪酸蔗糖酯和多聚蓖酸聚甘油酯。
2.如权利要求1所述的制备方法，其特征还在于：将水性成分和巧克力配料混合，使含水量为所述含水巧克力总量的2重量％-50重量％。
3.如权利要求1所述的制备方法，其中所述巧克力配料的油分为35重量％-70重量％。
4.如权利要求1-3中任何一项所述的制备方法，其中所述巧克力配料为含可可豆块或可可豆的黑巧克力配料。
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