[发明专利]一种提取牡蛎油的方法

说明书

本发明是一种提取牡蛎油的方法，属海洋生物的深加工技术，特别涉及牡蛎的加工技术。

牡蛎肉中的脂肪含量约为11.5克/100克干粉，其中含有丰富的ω-3不饱和脂肪酸，特别是人们常说的脑黄金二十二碳六烯酸(DHA)和二十碳五烯酸(EPA)约占脂肪酸含量的四分之一，但也含有不少饱和脂肪酸，约占三分之一。因此，提取出来的牡蛎油还需要再加工，降低其饱和脂肪酸的含量才能符合现代油脂保健品的高要求。除含丰富的ω-3不饱和脂肪酸外，牡蛎肉中还含有许多具有医疗和保健营养价值的化学成分，如蛋白质、牛磺酸、复合糖及多种维生素等，在提取牡蛎油的过程中不应破坏这些化学成分。现有技术中采用纯二氧化碳作为萃取剂进行提取(参见日本专利昭61-78899:カキ肉オイルの制造方法，即牡蛎肉油的制造方法)，但提取速度慢(大约11小时)，提取率低(约为47％)。

本发明的目的就是为了克服现有提取牡蛎油技术提取速度慢、提取率低的缺点，研究发明一种能在较低温度下提取、不破坏牡蛎肉中的其它有医疗和保健营养价值的化学成分，提取速度快，提取率高的提取牡蛎油的方法。

本发明是通过下述技术方案来实现的：用饺肉机将去壳新鲜牡蛎铰烂，真空冷冻干燥9～12小时，再用铰肉机将其粉碎成干粉，将粉碎好的牡蛎干粉用超临界流体萃取法进行提取，萃取剂为加了改性剂无水乙醇的二氧化碳，改性剂乙醇在二氧化碳中的重量百分比含量为2～8％，改性剂的添加量由改性剂压缩泵控制，萃取温度为35～50℃，萃取压力为250×10⁵～400×10⁵帕斯卡(250～400bar)；当压力升至预定压力250×10⁵～400×10⁵帕斯卡(250～400bar)时，先静态萃取8～12分钟，即恒压静态萃取8～12分钟，然后萃取剂以1～2ml/(克牡蛎干粉·分钟)的流速动态萃取30～120分钟；萃取的较佳温度应为40～50℃，萃取的较佳压力应为300×10⁵～400×10⁵帕斯卡(300～400bar)，萃取所得产物牡蛎油经减压节流阀喷入收集器中；提取牡蛎油之后的牡蛎肉渣还可进一步加工提取活性蛋白质、牛磺酸及复合糖其它活性物质。

本发明与现有技术相比，有如下的优点和有益效果：(1)本发明工艺流程及操作过程简单，易操作，萃取速度快，提取率高。二氧化碳可循环使用，能耗低，无污染；(2)提取出来的牡蛎油是提取EPA与DHA很好的原料。提取后的肉渣还可以再加工提取其中的活性蛋白质、牛磺酸及复合糖等；(3)本发明适合于牡蛎综合利用深加工的前段工程。

本发明的实施方式可按上面说明书所述的方法技术方案进行操作，便能较好地实施本发明。发明人经过较长时间的研究和艰苦试验，有很多成功的实施例，下面仅举4个实施例列表于表1所示。从表1可见本方法工艺过程简单，易操作，萃取速度快，在较佳条件下仅约为40分钟，提取率高达90％左右。表1