[发明专利]一种炖家鸡加工方法

说明书

本发明属于食品技术领域，具体地说是一种风味鸡的制作方法。

在松花江畔，有一种得莫利鱼的风味食品。该食品利用活鱼和东北特产—水豆腐，粉条，加工制作，经慢火炖制后，鲜美无比，但其主料是江上的活鱼，制作原料受到一定的限制。

本发明目的在于公开一种炖家鸡加工方法。该食品将传统的地方风味食品工业化生产，并保持该食品的原有风味。利用中药的食疗理论，将传统风味食品具有保健功能。

本发明的加工方法包括：

1.将本地鸡处理后，用45-60℃温水浇一遍，切块备用。

2.将人参花，枸杞子，黄芪切碎块，用开水浸泡，将鸡块在药液中喂30分钟以上。人参花，构枸子，黄芪与鸡块比例为1∶2∶4∶240。

3.土豆粉条用开水抄至透明装捞出。

4.将榛蘑用40-55℃温开水淘洗干净，脱水后用少许啤酒浸泡30分钟。

5.放植物油于锅内，填入适量酱油炸锅，加入少许葱花，花椒面，适量盐面，炒动鸡块呈黄褐色。填入上述含有中药的水，炖至五分熟时，加入少许红干辣椒。倒入少许料酒，慢火完全熟透为止。出锅时，加入蒜块，炒动至熟即可。

本发明选用本地鸡和东北特产一，粉条，榛蘑为原料，口味纯正鲜美，鸡肉松嫩可口。所选中药成分，有去寒，补肾，补气功能。蘑菇经啤酒浸泡，味道鲜嫩，口感劲道。