[发明专利]食用混香油

说明书

本发明涉及动物脂肪与植物油脂的混和熟炼及与多种香料配和的食用混香油，尤其是对猪肥肉与植物油脂的混和熟炼特别适用。

由于动物脂肪是由饱和烃分子构成的硬脂酸组成，过量摄入会使人体产生胆固醇并进而引起肥胖症；植物油脂是由不饱和烃分子构成的软脂酸组成，故二者的单独食用，其味道和营养均不佳。混和熟炼后，由于多种原因，产生了新的更高级的芳香烃脂肪酸，既能抑制人体产生胆固醇和不易引起肥胖症，又能给人以更好的味道，促进食欲，增强营养和提高健康水平。

本发明的目的，就是为人们提供一种将动物脂肪与植物油脂混和熟炼及与多种香料配和后，制成一种喷香可口、营养丰富的食用混香油。

本发明的目的是这样实现的：取猪肥肉若干，洗净后切成长宽各为一厘米左右的肉丁，放于锅中，加适量水，盖锅后旺火蒸煮若干分钟，其间应间歇翻搅若干次。特肉丁大体熟透之后，敞锅熬油。待肉丁变黄，冒少许气泡时，加适量植物油，并适当减小火势，混和熟炼。待锅中无气泡沫，肉丁渣全部上浮后，适时将火势调微，然后加适量的盐，泡生姜丝，泡柑、橘皮丝等。待锅中之物只有微弱气泡溢出时，将火熄灭。待锅中油温降到80℃左右时，便可起锅装皿，装皿后再加入适量的，由各种香料配制成的香料粉，搅拌均匀后即可食用。

由于采用上述方案，就可将动物脂肪与植物油脂混和熟炼，加多种香料粉配制成喷香可口、营养丰富的食用混香油。

下面再结合实施例对本发明进一步说明。

在本发明中，猪肥肉换成猪(羊或牛)板油时，同样实用。生姜和柑、橘皮需在置有一量的盐、白酒、醋、酱油和各种香料本体的陶坛中泡熟，然后才能切丝备用。刚起锅的混香油呈棕红色，香味独特；肉丁渣冷却后呈黄色，肉丁皮上有气泡，香脆可口；生姜丝，柑、橘皮丝不焦不软，亦香脆可口，三者皆不可弃。装皿后的混香油切忌沾水，且不宜再回锅炒蔬菜、豆腐、粉条等；宜将蔬菜煮(炒)熟，豆腐、粉条等煮热，起锅后再加适量混香油与其它佐料一起拌食。混香油回锅炒猪瘦肉丝、羊肉丝、牛肉丝及各种禽肉丝，其味特佳。久置混香油在气温高时易分层，故食用前应搅匀；低温冷凝后成草白色。无水混香油保质期可达半年左右。