[发明专利]快餐方便饭及其加工方法

说明书

本发明涉及一种快餐方便食品，特别是一种含有谷类、副食、调味料的快餐方便饭，副食为肉、禽、蛋、水产、蔬菜中的一种或二种或二种以上。

民以食为天，人以命为本，食品业是人类永恒的需求，随着科学技术的发展以及人类的进步，方便食品越来越受人们的欢迎。据了解，国外方便食品种类已达一万二千多种，我国方便食品也有悠久的历史，大约有五百多种，根据我国国民的生活习惯，要求含有谷类主食配以副食、调味品的方便食品，但至今尚未出现快餐方便饭。

本发明的目的是提供一种快餐方便饭及其加工方法，该饭携带方便、食用随意、安全卫生、无污染、无防腐剂的天然绿色食品。

为实现上述目的，本发明采取以下设计方案：这种快餐方便饭包括米饭，含有人体需要成份的副食以及调味料。

所述的含有人体需要成份的副食为蔬菜或肉或禽或水产品或上述副食中的二种或二种以上。

一种快餐方便饭的加工方法，其特征在于它包括以下几个步骤：

(1)谷类(主食)制作；

(2)副食类烹制；

(3)调味料溶解浓缩；

(4)将(1)、(2)、(3)三类原料混合并在高温下烹制；

(5)包装；

(6)幅照防腐，制得快餐方便饭。

所述的步骤4中可先将(2)、(3)类原料混合、烹制后再与主食类混合制作。

下面结合实施例附图对本发明作进一步说明。

图1为本发明快餐方便饭加上方法的框图

图2为本发明快餐方便饭另一加工方法的框图

实施例1：(扬州炒饭的加工方法)

将煮制得到的米饭(在数控速熟煮米机中煮制)、煮熟后的虾仁、青豆、炒鸡蛋、香肠等辅料以及经浸泡、溶解、浓缩后的花椒水、姜水，油等调味料送入高温锅中烹制，待烹制完毕后，用RP包装材料作吸塑包装，也可用包锡箔包装，再经辐照防腐处理，制得扬州方便饭。

至于本实施例中各原料用量可参考有关各食品的营养成份表按需要搭配。

图1中，1为谷类(主食)制作；2、副食类烹制，可每种单独加工，也可一起炒制，3为调味料溶液浓缩，先将调味料溶解或浸泡过滤，做成溶液后再浓缩，将上述三类原料混合烹制4，再经包装5，采用RP包装材料或锡箔，可采用吸塑包装，包装后食品经辐照杀菌防腐6，快餐方便饭产品7。图2中8为混合烹制、9为混合。

本发明优点：采用预先配制好的营养副食和米饭，使能量、蛋白质、碳水化合物、脂肪、膳食纤维、矿物质、维生素及微量元素等组成平衡的饭食营养结构链，满足现代人体的生理结构及健康成长；本食品安全卫生、无污染、不加防腐剂，为天然绿色食品；携带方便、食用随意(冷、热微波均可)；以辐照防腐延长保鲜、保存期限，方便饭保留较多的营养素，食品的色香味较佳。