[发明专利]螺旋状食品及其制造方法和装置无效

专利信息
申请号: 98804919.8 申请日: 1998-05-07
公开(公告)号: CN1082431C 公开(公告)日: 2002-04-10
发明(设计)人: B·T·麦修斯;D·J·乔尔;D·N·威尔逊;P·E·罗伯茨;J·H·巴克 申请(专利权)人: 伯纳德麦修斯公开有限公司
主分类号: B29C47/24 分类号: B29C47/24;A23P1/12
代理公司: 上海专利商标事务所 代理人: 任永武
地址: 英国*** 国省代码: 暂无信息
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摘要:
搜索关键词: 螺旋状 食品 及其 制造 方法 装置
【权利要求书】:

1.一种食品,它包括一或多种呈螺旋状并涂覆有一流体防护剂以防产品诸相邻圈再次韧化的塑性食物基料。

2.如权利要求1所述的食品,其特征在于,所述产品呈单螺旋状或多螺旋状。

3.如权利要求1所述的食品,其特征在于,所述流体防护剂包括一食用液体植物油。

4.如权利要求1所述的食品,其特征在于,该或每种塑性食物基料是从以肉、干酪和糕点为主要原料的生面团中选取。

5.如权利要求1所述的食品,其特征在于,基料中至少有一种是以肉为主要原料的基料。

6.如权利要求1所述的食品,其特征在于,该或每种以肉为主要原料的基料还包括一保水剂,用于在烹调时保持食品中的水。

7.如权利要求6所述的食品,其特征在于,所述肉基料包括5到20重量%的所述保水剂。

8.如权利要求6所述的食品,其特征在于,所述保水剂包括一可水合的、干燥或部分干燥的食品,它在产品烹调时通过吸收肉中释放的水而发生水合。

9.如权利要求6所述的食品,其特征在于,所述保水剂包括一或多种碳水化合物或淀粉。

10.如权利要求6所述的食品,其特征在于,所述保水剂是面包干。

11.如权利要求6所述的食品,其特征在于,所述保水剂包括一脂肪乳液,该脂肪乳液包括蛋白质作为一稳定剂。

12.一种用于制造本发明螺旋状食品的方法,该方法包括将一或多种塑料食物基料通过一喷嘴挤入一中空成形件,同时促使或允许喷嘴和成形件相对转动,因而形成一螺旋状的产品,并且,在产品从喷嘴分配入成形件的同时将一流体防护剂涂覆到产品外表面,该防护剂适于防止螺旋状产品的诸相邻圈再次韧化。

13.如权利要求12所述的方法,其特征在于,同时挤出两种或更多种食物基料,所述基料通过所述喷嘴中并列分布的通道挤出。

14.一种用于制造本发明的螺旋状产品的装置,该装置包括:一用于挤出一或多种塑性食物基料的喷嘴;一设置用来从喷嘴接纳基料的中空成形件,所述成形件具有一位于喷嘴下游的开口端;用于促使或允许喷嘴和成形件相对转动以使基料形成螺旋状产品的转动装置;用于在产品流出喷嘴的同时将一流体防护剂分配到该螺旋状产品外表面上的分配装置,该流体防护剂适于防止螺旋状产品的诸相邻圈再次韧化;这种装置的结构制成为在使用中,所述螺旋状产品形成于成形件内,涂以所述流体防护剂,以及通过成形件的开口端连续地从该装置分配出去。

15.如权利要求14所述的装置,其特征在于,所述喷嘴可转动地支承于中空成形件内。

16.如权利要求14所述的装置,其特征在于,喷嘴和成形件之间形成一环形空间,该环形空间在其下游端开放,所述流体分配装置设置成将流体防护剂导入所述环形空间,使得在使用中,防护剂在产品流出喷嘴时从该环形空间通过其开放的下游端送到螺旋状产品上。

17.如权利要求14所述的装置,其特征在于,喷嘴包括一用于将一种塑性肉基基料分配入成形件中的单个分配通道,所述分配通道配置成使基料在流入成形件时与转动轴线成一角度地朝外引导,从而有助于使基料形成螺旋状。

18.如权利要求14所述的装置,其特征在于,所述喷嘴配有两个或更多个彼此并列的分配通道。每个分配通道具有一用于连接于一塑性食物基料泵压供给源的入口和一用于使食物基料流入成形件的出口。

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