[发明专利]一种速食淮山的生产方法

说明书

本发明涉及一种速食食品的生产方法。

淮山淀粉含量高，并且有一定的药用，是人们普遍喜爱的一种食品。为了食用方便，通常将淮山制成各种速食淮山。速食淮山的生产方法，一般是将淮山制成粉状、糊状或膏状，再将它与其它一些添加剂混合。这种方法的缺点是生产出来的淮山呈粉状、糊状或膏状，与其它一些添加剂混合在一起时难以保持淮山原有的风味，食用时口感较差。

本发明的目的在提供一种设备简单，生产成本低，成品率高的片状速食淮山的生产方法。

本发明所述片状速食淮山的生产方法，依以下步骤进行：(1)冼净；(2)去皮；(3)蒸熟；(4)切片；(5)置于通有100℃～150℃蒸汽的管道上烘干。

本发明和现有速食淮山的生产方法相比，具有以下优点：

(1)用本发明所述方法生产得到的速食淮山呈片状，在它与其它一些添加剂混合形成的速食淮山粥及速食淮山冲剂中，能保持淮山原有的风味，食用时口感好。

(2)本发明生产方法、工艺过程及所需设备简单。

(3)本发明生产成本低，成品率高，是一种简单易行，经济效益和社会效益都较显著的生产方法。

本发明的具体实施步骤为：

(1)洗净将生淮山置于水池中，水冲洗后用刷子将附在其表面的泥土及其它杂物除去。

(2)去皮淮山去皮可在洗净后一次完成，也可在洗净后及蒸熟后分二次完成。

(3)蒸熟将去皮后的淮山置于屉子中，用蒸汽将其蒸熟。

(4)切片切片前先将蒸熟的淮山速冻，再用刨子将其刨成片。速冻后的淮山比未经速冻的淮山更易切片，而且可以将淮山切成很薄的片，缩短烘干阶段所需的时间，提高了整个方法的效率。用刨子来将淮山片刨成片，优点在于设备简单，操作容易，得到的淮山片均匀且外形美观。

(5)烘干将淮山片置于通有100℃～150℃蒸汽的管道上烘干，采用这种方法可以将淮山片长时间烘烤而不会变焦，得到的淮山片色泽均一，成品率高。

将本发明生产的片状速食淮山，与糖、奶粉、鸡蛋粉、果汁粉、维生素、无机盐、马蹄粉、绿豆粉或其他淀粉，搅拌混合，形成多种速食淮山粥、速食淮山冲剂。在速食淮山粥及速食淮山冲剂中，片状淮山保持了淮山原有的风味，食用时口感好。

通过下面给出的本发明的具体实施例可以进一步清楚地了解本发明，但它们不是对本发明的限定。

实施例1

将生淮山洗净后去皮、蒸熟、速冻，然后用刨子将淮山刨成片，置于通有115℃蒸汽的管道上烘干，得到片状速食淮山。

将片状速食淮山与果糖、奶粉、马蹄粉搅拌混合，包装。

实施例2

将生淮山洗净后去皮，蒸熟，速冻，然后用刨子将淮山刨成片，置于通有125℃蒸汽的管道上烘干，得到片状速食淮山。

将片状速食淮山与果糖、果汁粉、绿豆粉、钙搅拌混合，包装。

实施例3

将生淮山洗净后去皮，蒸熟，再次去皮后速冻，然后用刨子将淮山刨成片，置于通有145℃蒸汽的管道上烘干，得到片状速食淮山。

将片状速食淮山与果糖、鸡蛋粉、米粉、维生素C搅拌混合，包装。