[发明专利]蒜泥调味品及其生产工艺无效
| 申请号： | 98112105.5 | 申请日： | 1998-06-16 |
| 公开（公告）号： | CN1202329A | 公开（公告）日： | 1998-12-23 |
| 发明（设计）人： | 王兵 | 申请（专利权）人： | 王兵 |
| 主分类号： | A23L1/221 | 分类号： | A23L1/221;A23L1/015 |
| 代理公司： | 贵州省专利服务中心 | 代理人： | 程新敏 |
| 地址： | 550003 贵州省贵阳*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 蒜泥 调味品 及其 生产工艺 | ||
【权利要求书】：
1、一种蒜泥调味品，其特征在于：将一定量的经过挑选、脱皮、洗净、晾干的鲜蒜头粉碎后，再经杀酶、护色、脱水处理，即得到浅黄色蒜泥调味品。
2、一种蒜泥调味品的生产工艺，其特征在于：工艺步骤为：
a、取一定量经过挑选、脱皮、洗净、晾干的鲜蒜头，粉碎至5-10目大小粒度；
b、在蒜粒中加入三倍鲜蒜重量的5％浓度亚硫酸钠溶液，于20℃下搅拌浸泡两小时，进行杀酶和护色；
c、用离心机分离脱水，去掉大蒜组织内85％的水分，添加1‰山梨酸钾，即得浅黄色蒜泥调味品。
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