[发明专利]一种牡砺加工方法

说明书

本发明涉及一种软体动物加工方法，具体地说是一种牡砺加工方法。

传统之牡砺加工方法，一般是将牡砺的肉质部分取出，然后冷冻，这种加工方法使牡砺食用起来很不方便，并且很难保持牡砺肉质的鲜度。

本发明的目的就是克服现有牡砺加工方法的不足，提供一种能保持牡砺鲜度并且食用方便的牡砺加工方法。

本发明进一步的目的是克服现有牡砺加工方法的不足，提供一种既能保持牡砺鲜度、食用方便且无沙粒和其它杂质的牡砺加工方法。

本发明更进一步的目的是克服现有牡砺加工方法的不足，提供一种既能保持牡砺鲜度、食用方便、无沙粒及其它杂质且适合不同人的口味的牡砺加工方法。

本发明再更进一步的目的是克服现有牡砺加工方法的不足，提供一种既能保持牡砺鲜度、食用方便、无沙粒和其它杂质、可适合不同人口味且卫生的牡砺加工方法。

为达到上述目的，一种牡砺加工方法，其特征是首先将牡砺开壳，并且保留肉质于牡砺的一半壳上，然后将开壳之牡砺在低于-5℃的温度条件下速冻2分钟以上，制得成品。

将牡砺开壳后，用过滤过的海水清洗，直至牡砺中无沙粒及其它杂质。

将牡砺开壳或清洗后，用淡化水将牡砺淡化，淡化水是用过滤过的海水和淡水混合而成的，海水和淡水的比例可以根据不同人的口味进行调整。

将牡砺淡化后，用消毒剂消毒，消毒剂一般用次氯酸钠或其它食品消毒剂。

将牡砺开壳是指人工用刀具将鲜活之牡砺开壳，且不毁伤其肉质，并且保留肉质及闭壳肌于牡砺的一半壳上。

速冻是将开壳之牡砺置于单动机上速冻，也可以将牡砺置于速冻车间速冻，其速冻时间根据速冻的方法及速冻温度来改变。

上述之清洗、淡化、消毒等步骤之间的顺序可以改变。

本发明具有既保持牡砺的鲜度，又食用方便的特点。

本发明更具有既保持牡砺鲜度、食用方便且无沙粒和其它杂质的特点。

本发明还具有既能保持牡砺鲜度、食用方便、无沙粒及其它杂质且适合不同人的口味的特点。

本发明更进一步具有既保持牡砺鲜度、食用方便、无沙粒和其它杂质、可适合不同人口味且卫生的特点。

实施例：

1、将鲜活牡砺从水中捞出后48小时内，经分级、清洗后，人工用刀具将牡砺开壳，且不毁伤其肉质，并且保留肉质及闭壳肌于牡砺的一半壳上，平放，用过滤过的海水冲洗，再用1～3％。(重量)的高锰酸钾消毒，再清洗，然后摆放于盘子里在淡化水中淡化5～6小时，淡化水是用2份过滤过的海水和1份过滤过的淡水混合而成的，然后摆放于单动器上控水2～5分钟，再摆放于单动机上于摄氏零下60度速冻8分钟，制成成品。

2、将鲜活牡砺从水中捞出后48小时内，经分级、清洗后，人工用刀具将牡砺开壳，且不毁伤其肉质，并且保留肉质及闭壳肌于牡砺的一半壳上，平放，用过滤过的海水冲洗，再用1～3％。(重量)的高锰酸钾消毒，再清洗，然后摆放于盘子里在淡化水中淡化5～6小时，淡化水是用3份过滤过的海水和1份过滤过的淡水混合而成的，然后摆放于单动器上控水2～5分钟，再摆放于单动机上于摄氏零下40度速冻1小时，制成成品。

3、将鲜活牡砺从水中捞出后48小时内，经分级、清洗后，人工用刀具将牡砺开壳，且不毁伤其肉质，并且保留肉质及闭壳肌于牡砺的一半壳上，平放，用过滤过的海水冲洗，再用1～3％。(重量)的高锰酸钾消毒，再清洗，然后摆放于盘子里在淡化水中淡化5～6小时，淡化水是用2份过滤过的海水和1份过滤过的淡水混合而成的，然后摆放于单动器上控水2～5分钟，再摆放于单动机上于摄氏零下20度速冻2小时，制成成品。