[发明专利]多味冷食片冰及制作方法

说明书

本发明涉及一种多味冷食片冰，属日常生活食品。

本发明还涉及该片冰的制作方法。

随着人们生活水平的提高，饮食文化越来越受到重视，而冷食已不再满足现在的冰淇凌、雪糕等品种，而是需要在夏季时能够迅速解渴又经济的冰类冷食，如棒冰、冰葫芦、棍冰，但是由于这些冰类冷食是棒、块形状，食用时不易咬碎，有时还会伤牙，食用速度慢，不能迅速解渴，有时吃的时间长，天气炎热时，还易化成水而流淌，即浪费又不卫生；目前市场上也有一种冰类冷食刨冰，它将天然冰或人造冰用机器刨成片形，然后浇上调味料，然后装入盘中用勺食即饮，其缺点是刨冰麻烦，它是碎冰，很易融化，不能保存，不便零售，调味不均，而天然冰又不能保证卫生。

本发明的目的正是为了克服上述已有技术的缺点与不足，而提供一种多味冷食片冰，它用片冰机将多味调料制成各种形状的冷饮片冰，为冰类冷食增加了新品种。

本发明还涉及该片冰的制作方法。

本发明的目的是通过下列技术实现的：

多味冷食片冰，其特征在于它由下述重量配比的原料制成的片形冻冰，

甜蜜素0.1-0.3份、糖精0.05-0.15份、食用乳化香精0-1.2份、色素0-0.05份、白糖30-120份、柠檬酸0-1.5份、食用水1000份。

其中食用色素为落日黄、柠檬黄、胭脂红。

食用乳化香精为橘子型、菠萝型、哈蜜瓜型、柠檬型、可乐型；可乐型用焦糖色素为食用色素，用量为2-3份。

在原料中还可加入蜂蜜，其用量配比为5-20份；或在原料中还可加入鲜果汁，其用量配比为10-50份。

多味冷食片冰的制作方法，其特征在于它按下列步骤进行：

a)将1000份食用水经紫外线杀菌后加入搅拌槽中，再加入0.1-3份甜蜜素，0.05-0.12份糖精，0-1.2份食用乳化香精，0-0.05份的食用色素，0-1.5份的柠檬酸，30-120份白糖进行搅拌，使之全部溶解；

b)用泵将(a)项物料输入片冰机贮槽内进行制冰，其制成厚度1-2毫米的条形片冰；

c)再将(b)项条形片冰装入冷库在-20℃温度下进行至少4小时的冻冰固化，再切片，分装，装袋，封口，即为产品。

原料还可加入5-20份蜂蜜或10-50份鲜果汁；片冰为正方形、长方形、菱形、三角形、多边形、圆形；鲜果汁为山楂汁、苹果汁、梨汁、桃汁。

本发明的产品经过卫生防疫部门检测各项指标均符合要求。

由于采取上述技术方案使本发明技术具有如下优点及效果：

a)本发明的片冰厚度为1-2mm，便于食用，且爽口，在食用时不易溶化，解渴快，老少皆宜，方便卫生；

b)品种多，味道好，经济实惠，可保存，可零售；

c)制作方法简单，能耗低，产量大，生产效率高。

本发明的所用原料甜蜜素，糖精，食用色素、柠檬酸、白糖均为市场销售产品，食用乳化香精，由中瑞合资北京丽源公司提供，片冰机由浙江舟山市普陀制冷设备厂生产。

实施例1：

将100kg饮用水用紫外线杀菌后加入搅拌槽中，再加入16g甜蜜素，5g糖精，70g橘子型乳化香精，3g落日黄色素，3kg白糖搅拌溶解后用泵输入片冰机制成1mm厚的条形片冰，再装入冷库进行冻冰固化4小时，冷库温度为-20℃，最后切成正方形片冰，分装，装袋，每袋110-120g，即为橘子型冷食片冰。

实施例2：

将100kg饮用水用紫外线杀菌后加入搅拌槽中，再加入10g甜蜜素，12g糖精，80g菠萝型乳化香精，3g柠檬黄色素，8kg白糖，搅拌溶解，用泵输入片冰机制成1.5mm厚的条形片冰，再装入冷库进行冻冰固化5小时，冷冻温度为-20℃，最后切三角形片冰，分装，装袋，每袋110-120g，即为菠萝型冷食片冰。

实施例3：

将100kg饮用水用紫外线杀菌后加入搅拌槽中，再加入14甜蜜素，8g糖精，60g哈蜜瓜型乳化香精，8kg白糖，搅拌溶解，用泵输入片冰机制成1.5mm厚的条形片冰，再装入冷库进行固化冻冰6小时，冷冻温度为-20℃，最后切长方形片冰，分装，装袋，每袋110-120g，即为哈蜜瓜型冷食片冰。

实施例4：

将100kg饮用水用紫外线杀菌后加入搅拌槽中，再加入16g蜜素，10g糖精，100g柠檬型乳化香精，5kg白糖，3g柠檬黄色素，搅拌溶解，用泵输入片冰机制成2.0mm厚的条形片冰，再装入冷库进行固化冻冰4小时，冷冻温度为-20℃，最后切圆形片冰，分装，装袋，每袋110-120g，即为柠檬型冷食片冰。

实施例5：