[发明专利]维生素悬浮体及其在强化食品上的方法

权利要求书

1.一种包含易流动的包含有不易消化的脂肪的食用脂肪和维生素的维生素悬浮体，其中的维生素悬浮体是可泵送地施加至食品上的，其中不易消化脂肪的粘度在经10/秒速率平稳剪切10分钟后在100°F不小于1泊。

2.权利要求1的维生素悬浮体，其中的维生素为选自维生素A，维生素D，维生素E，维生素K和它们的混合物脂溶性维生素。

3.权利要求2的维生素悬浮体，包含少于50％的维生素粉。

4.权利要求2的维生素悬浮体，其中所述不易消化的脂肪选自蔗糖脂肪酸多酯，聚硅氧烷，烷氧基化的甘油脂肪酸酯和它们的混合物，其中蔗糖脂肪酸多酯的脂肪酸选自有8至24个碳原子的脂族饱和的或不饱和的脂肪酸。

5.权利要求1的维生素悬浮体在强化食品上的方法，其步骤包含1)制备所述含有维生素和食用脂肪的易流动的维生素悬浮体，和2)加控制量的所述维生素悬浮体到食品上。

6.权利要求5的方法，其中的制备步骤1)包含步骤i)制备所述易流动的食用脂肪，和ii)将所述易流动的食用脂肪同维生素混合以形成所述易流动的维生素悬浮体。

7.权利要求6的方法，其中易流动的脂肪是一种在20至40℃温度范围内具有小于600泊·秒^(n-1)稠度的不易消化的脂肪。

8.权利要求5的方法，其中食品的温度足以完全熔化维生素悬浮体中易流动油的固体成分，和其中的维生素悬浮体是计量到食品表面上的，从而维生素悬浮体的食用脂肪被熔化和吸收进食品中。

9.权利要求8的方法，其中的食品是制作的小吃食品。