[发明专利]脱水磷虾和其制备方法

权利要求书

1.一种干磷虾制品，系大量基本上分开的完整干磷虾虾体，该虾体基本上均具有天然红色和经受正常操作而不至粉碎成小片的足够强度和完整性，并保持了符合卫生要求的浓郁鱼香味和口味。

2.一种制备形态完整而虾体分开的干磷虾制品的方法，包括在微波可穿透的载体中，以至少部分分开的方式排列生磷虾，将所说生磷虾部分干燥以提供基本上没有表面水分，但在其组织内含有一定量(称为第一含量)非结合水分的部分干燥产品，借助电磁辐射加热所说部分干燥过的产品，使所述部分干燥过的产品在受到电磁辐射的至少部分时间内暴露于低于大气压的减压条件下，以提供其结构内含有第二含量非结合水的受热干燥过的产品，该水分含量足以在产品中产生弹性和强度，使其在干燥过程期间保持完整的磷虾形态，并且在所述部分干燥和所述通过电磁辐射加热期间使所述磷虾受到滚动处理。

3.根据权利要求2的方法，其中所述部分干燥，包括借助电磁辐射加热所述部分干燥过的产物之前，将所述生磷虾解冻。

4.根据权利要求2的方法，其中使所述部分干燥过的产品暴露于低于大气压的减压条件下，包括用水分不饱和的空气清扫所述产品表面。

5.根据权利要求2、3或4的方法，其中所述第二含量水分占干制品重量的10-40％之间。

6.根据权利要求2、3或4的方法，其中所述低于大气压的压力为小于120 Torr，并且在不到2分钟之内达到所述压力。

7.根据权利要求2、3或4的方法，其中所述低于大气压的压力为小于100 Torr，并且在不到1.7分钟之内达到所述压力。

8.根据权利要求2、3或4的方法，其中所述干产品加热到40-90℃。

9.根据权利要求2、3或4的方法，其中所述电磁辐射包括微波。