[发明专利]一种茄辣牛肉酱干及其制造工艺

权利要求书

1、一种茄辣牛肉干及其制造工艺，其特征是茄辣牛肉酱干的主要成份是由茄子、红辣椒、熟糯米粉、牛肉、红糖、食盐、豆豉、味精、香料组成。

2、根据权利要求1所述的一种茄辣牛肉酱干及其制造工艺，其特征是茄辣牛肉酱干主要成份中茄子占25～35％，红辣椒占25～35％、熟糯米粉占15～25％、红糖占10～15％、牛肉占2～10％、食盐占1～3％、豆豉占1～3％、味精、香料占0.8～1.2％。

3、根据权利要求1或2所述的一种茄辣牛肉酱干及其制造工艺，其特征是茄辣牛肉酱干主要成份中红辣椒为100、熟糯米粉60、红糖40、牛肉10、食盐5、豆豉5。

4、根据权利要求1所述的一种茄辣牛肉酱干及其制造工艺，其特征是茄辣牛肉酱干的制造工艺为：茄子清洗后放入蒸气柜中蒸熟，取出后自然冷却，切开茄子一侧顺皮铺平，撒上少许食盐，烘干成茄子干，放入红糖中蒸煮变软成茄子酱，备用，鲜红辣椒清洗后经粉碎成辣椒浆，干红辣椒经粉碎后加入的水高温高压蒸煮，冷却后也可制成辣椒浆，在辣椒浆中加入熟糯米粉、红糖、盐、牛肉、豆豉、味精、香料均匀搅拌，放置30分钟，自然调制后烘干再蒸熟、再烘干、再蒸软成辣牛肉酱，备用，把辣牛肉酱做夹心均匀地夹在两块茄子酱中间，经过烘干、蒸软、烘干，切块包装成茄辣牛肉酱干成品。

5、根据权利要求1或4所述的一种茄辣牛肉酱干有其制造工艺，其特征是茄子蒸熟后切开铺平时茄子肉要均匀分布在茄子皮上。

6、根据权利要求1或4所述的一种茄辣牛肉酱干有其制造工艺，其特征是干红辣椒粉碎后加4～6倍的水高温高压蒸煮45分钟到75分钟。

7、根据权利要求1或4所述的一种茄辣牛肉酱干及其制造工艺，其特征是把辣牛肉酱做夹心，均匀地夹在两块茄子酱中间它们的厚度为8cm～15cm之间。