[发明专利]一种代乳品及其加工方法

权利要求书

1．代乳品，其特征在于按重量计，它含有10-12％的脱脂奶粉，5-9％的乳清粉，68-80％的水，7-10％的脂肪，0.01-0.03％的角叉菜胶和0.1-0.3％的钙螯合剂。

2．根据权利要求1的代乳品，其特征在于，游离的钙离子要么是被至少部分解离的稳定盐缓冲，要么结合到酪蛋白微胶粒上，或是这两种状态并存。

3．根据权利要求1和2的任何一项的代乳品，其特征在于，乳清重量的一半被乳糖取代。

4．根据权利要求1的代乳品加工方法，其中的步骤有溶解乳清粉和奶粉，将得到的溶液进行热处理，均化，调节和灭菌；其特征在于，在第一步中，在30-65℃的温度下将乳清粉溶解在含有角叉菜胶和一种钙螯合剂的含水介质中，然后在第二步中，在相同温度下，将脱脂奶粉溶解在乳清溶液的液相中，让所述乳清粉湿润10分钟至4小时，该湿润过程可以在脱脂奶粉溶解之前或之后进行。

5．根据权利要求4的方法，其特征在于，分批溶解角叉菜胶和钙螯合剂，并且首先将角叉菜胶溶解在冷水里，螯合剂也是单独溶解的，然后才将它们加入装有所有水和一个搅拌器的桶内，在60-65℃温度下温和搅拌。

6．根据权利要求4的方法，其特征在于，将螯合剂和角叉菜胶分批溶解在一个桶内，溶液由桶内循环流过释放出螯合剂和角叉菜胶的粉末分配器。

7．根据权利要求4的方法，其特征在于，将乳清粉分批溶解到一个容器中，其方法是让溶液循环流过释放出乳清粉的粉末分配器。

8．根据权利要求4的方法，其特征在于，分批将乳清粉溶于桶内，并剧烈搅拌加有乳清粉的水溶液。

9．根据权利要求4至8的任何一项的方法，其特征在于，分批将脱脂奶粉溶解到一个桶内的乳清溶液中，其方法是让溶液循环流过释放出脱脂奶粉的粉末分配器。

10．根据权利要求4至8的任何一项的方法，其特征在于，将脱脂奶粉溶解到在管线中的乳清溶液中，其方法是连续地向溶液中加入脱脂奶粉。