[发明专利]栘果汁饮料及其加工方法

说明书

果汁饮料及其加工方法

本发明涉及一种天然果汁饮料。特别是一种用云南特产野生水果栘的压榨液汁添加甜味剂、其他果汁、水以及微量中药成分配制而成的天然果汁饮料。

随着我国人民生活水平的提高，市场上的饮料品种越来越多。人们已不再满足于喝一般的碳酸型饮料，而是追求天然而且有保健作用的天然果汁饮料。栘是云南特有的一种野生水果，富含维生素C及其他营养物，可生食，也可加工成果脯、果丹等小食品。由于其果肉含纤维较多，味道酸涩，鲜果食用量少，一般加工成小食品。为了更好地开发野生植物资源，提供一种天然果汁饮料，为人们增加一种营养丰富、味美可口的保健饮品，采用当前先进的饮料生产技术，进行栘果汁饮料的开发。

本发明的任务是提供一种天然果汁饮料新品种，将营养丰富而食用不便的特产野生水果栘经独特工艺和配方加工成栘饮料，开发天然果品资源。饮品适口性好，营养丰富，具有除湿、生津、健脾胃等保健作用。

本发明的任务是以如下方式完成的：栘鲜果经选果→清洗→破碎→榨汁→自然澄清→提取清液→加热脱气→装罐→杀菌→储存备用。然后以栘汁为主，添加西蕃莲汁、糖、水及微量中药成分制成果汁饮料，按加或不加西蕃莲汁确定两个主要配方。生产工艺是按生产配方称取各种原料到容器中，加足量水进行搅拌→过滤→脱气→灌装封口→杀菌→保温观察，剔除坏罐→成品。产品的生产配方为：           栘汁       糖      蜂蜜      甘草      人参   西蕃莲汁 第一配方  15～20      13～16   0～0.08   0～0.05   0～0.03    0第二配方  11～15      13～16   0～0.08   0～0.05   0～0.03   4～5

配方中数字为重量百分比，除已列各原料外的余量为水。

栘饮料中的几种原料的生物学特性及药学特性如下：

1．栘   蔷薇科植物Docynia delavayi(Franch.)schneid.，常绿乔木，高3～10米，梨果卵形或矩圆形，直径2～3厘米，分布在云南中部、西部和南部。生海拨1000～3000米的山谷、溪旁或灌丛中。果实治脚气、湿肿、风湿痹痛等症。

资料来源：《中国高等植物图鉴》第二册·科学出版社·85年3月

2．甘草为豆科甘草属植物甘草Gtycyrrhiza uralensis Fisch的根和根状茎。性味甘，平。功能清热解毒，润肺止咳，调和诸药。主治咽喉肿痛，咳嗽，脾胃虚弱，胃、十二指肠溃疡，肝炎，癔病，痈疖肿毒，诸药及食物中毒。

资料来源：《全国中草药汇编》上册·人民卫生出版社·86年7月

附甘草制剂：甘草霜具有含酸量高、灰分杂质低、为流体粉状物、水溶性好、可直接用于各种药物制剂等优点，可代替传统的甘草浸膏。其技术指标为：褐色或浅褐色细颗粒状物，无臭、味甜、易吸潮。含酸量≥26％，灰份≤12％，水份≤6％，水不溶物≤2％。

资料来源：《西安中发医药化工有限责任公司产品简介》，检测方法按《中国药典》九○年版。

3．糖一般选用蔗糖，即白砂糖。

4．人参为五加科人参属植物人参Panax ginseng C.A.Mey.[P.schinseng Nees]的根，性味甘、微苦，微温。功能补气，固脱，生津，安神，益智。主治气短喘促，心悸健忘，口渴多汗，食少无力，一切急慢性疾病及失血后引起的休克、虚脱。

资料来源：《全国中草药汇编》上册·人民卫生出版社·86年7月

5．蜂蜜性味甘，微寒。功能润肺止咳，润肠通便，解毒，对创面有收敛、营养和促进愈合的作用。

资料来源：《全国中草药汇编》上册·人民卫生出版社·86年7月

6．西蕃莲(又名鸡蛋果)，西蕃莲科西蕃莲属植物(Passifloraedulis Sims)，广植于热带和温带地区。果实可生食或作蔬菜和饲料，多汁果瓤可制饮料；种子榨油供食用和制油漆等(1)。目前，世界性商业栽培的主要是紫果西蕃莲(Passiflora edulis Var edulis)、黄果西蕃莲(Passiflora edulis Var flayicarpa)及其杂交后代。据测定，每百克果汁中含总糖量8.47～8.559，总酸量3.20～3.66g，粗蛋白(含17种氨基酸)1.21～1.31g,Va0.8～1.3mg,Vb0.10～1.25mg,Vt20～70mg(2)。

资料来源：(1)科学出版社《中国高等植物图鉴》第二册，P.932.。

      (2)《热带作物研究》1992年第4期，P.91.。