[发明专利]制造含块件的冷冻组分的方法和设备

说明书

本发明涉及设计成用以填充到罐子或“散装托盘”内的一种含块件的冷冻组分。

如何将诸如果酱或干果制成的块件参合或均匀地分布在一冷冻组分块团中以便在制造家庭庄或散装部分的过程中用以填充到罐子或托盘的方法是已知的。例如在德国专利DE-A-3521612叙述的设备中，该设备能做到将具有一定尺寸的已成形的块件由一料斗中借助带有可伸缩并可压靠在一圆柱形壁上的刮刀的转筒均匀地散布在一种冰淇淋的管束中，该设备的功能是将一恒定量的块件装载入该转筒的一区域内，并将该块件均匀地分布在冰淇淋流束中。

例如在美国专利US-A-3014437中，将诸如具有不同味道的冰淇淋团块的可塑性制品不同团块通过共挤压而形成挤压件的形式，然后借助呈蝴蝶形的旋转刮刀通过在该挤压件上施加旋转运动而将之扭结。该可塑性制品之一可为方旦糖。

本发明的目的在于在一种冷冻组分团块内计量地注入呈挤压件或环形件的凝胶块件，并将之以随机方式分布在该冷冻组分团块中。

因此，本发明涉及一种制造含呈挤压件或环形件的凝胶块件的冷冻组分的方法，其特征在于，在单次操作中，形成、切割该凝胶挤压件并以随机的方式将该已切割的凝胶挤压件参合并连续地分布在冷冻组分的管束中。

按照本发明，“冷冻组分”意指冰淇淋、清凉果汁饮料、加糖清凉果汁饮料，该冷冻组分是充气的或膨胀至一可变程度。

在本发明的范围内，一种凝胶由一种含糖的含水组分、例如为角豆树胶或角叉菜胶的多糖胶凝剂和选择性地例如为水果香料和着色剂的调料和着色剂的混合物组成。

这种混合物是在例如60℃温热情况下，由水、糖、多糖胶凝剂和选择性地包括着色剂和调料制备而成，然后将此混合物泵送通过一个供应管，并将之冷却至约10至15℃，使得仍可继续将该混合物泵送。

在本发明的一个具体的实施例中，该凝胶形成一种空心挤压件，在该空心挤压件的中心通过一种同轴管计量地加入具有与该凝胶的流变特性不同流变特性的其他组分，该其他组分在低温下，比该凝胶更硬，该其他组分例如可为方旦糖、增甜膏或脂肪物质如为巧克力。此组分是在比该凝胶的温度还高的温度下注入的，该温度可例如为40至60℃。这样，便可制成一种包围着该硬的组分的管束的凝胶鞘，该包围着硬组分的凝胶鞘便可参合到该冷冻组分团块中。没有该凝胶鞘时，便难以将所讨论的其他组分注入到该冷冻组分团块中，因为该其他组分将迅速固化，从而会阻塞与比较冷的冷冻组分团块接触的供应该其他组分的供应管。经切割后，该两组分挤压件便形成带有装饰性外观的环形件形状的块件。

该凝胶的外轮廓线，虽然不是呈环形，但仍然也包括在所谓“环形件”的概念之内，而该外轮廓线是由在该凝胶的供应管的端部的喷嘴的构形决定的。该外轮廓线例如可为一种狭缝、多角形如长方形、正方形、三角形或星形等、卵形或人物雕像。

本发明也涉及用以将块件连续并计量地注入到冷冻组分团块内的设备，其特征在于，该设备包含：

一个圆柱体形混合室；

至少一个供应冷冻组分团块的供应管，该供应管将该冷冻组分团块相对于该混合室的轴线横向地注入该混合室内；

至少一个供应凝胶的供应管，该供应管将该凝胶相对于该混合室的轴线横向地注入该混合室内，而该供应凝胶的供应管的截面面积小于该供应冷冻组分团块的供应管的截面面积；

一个用以将该凝胶挤压件切割成块件的工具，该工具能作旋转运动并能匹配该混合室的内壁；

用以相对于该混合室的轴线纵向地偏转该冷冻组分团块的装置；

用以在该冷冻组分团块的管束中分布该块件的装置；

用以挤出该包含块件的冷冻组分团块的喷嘴。

按照本发明的一个具体实施例，用以切割该凝胶挤压件的工具是一个可匹配该混合室的内壁的圆柱体形罩件，该罩件上有一个供该冷冻组分团块通过的大尺寸窗口，并具有多个带有切割刃口的垂直元件。在该混合室的下部部分之上方，该罩件的底部最好在该混合室的轴线方向上有开口。

该混合室由该切割工具处向下游方向延伸并端接在出口处的该喷嘴上。在一个优选的方案中，在该切割工具的下游处侧向地设置多个用以供应该冷冻组分团块的辅助供应管。

在沿该混合室的内壁的该混合室的周界上最好设置多个偏转元件。该偏转元件保证该凝胶块件实现随机分布而避免这些凝胶块件在该冷冻组分团块内堆积地分布在一起。

通过借助作为示例的附图，便可对本发明有更深一步的认识。

图1为本发明的设备的一个实施例的纵向剖面图；

图2为示于图1中的本发明的设备沿A-A剖线截取的剖面图；