[发明专利]干酪饼制作方法

权利要求书

1、一种制作干酪饼的方法，其中，搅和多种成分生成干酪面糊后把这些面糊储存在一料斗中以便灌入在一传送装置上传送的多个空杯中，在这些空杯中灌入一定量的面糊后传送到一以预定温度加热的炉子中，在炉中杯子中的面糊烘烤成干酪饼，然后把这些杯子传送到一冷却位置，其特征在于，封闭所述炉子和冷却位置而使它们互相连通；把一定冷却温度的无菌空气引入到这些杯子上而接触该冷却位置中的所述面糊，从而在第二时间内冷却干酪饼；在所述冷却位置与炉子之间循环无菌空气，从而使在冷却位置中被加热的无菌空气接触所述炉子中的所述面糊；用一电连接控制装置控制传送装置在所述炉子和冷却位置中的传送速度、空杯的分发、炉温和冷却温度)无菌空气的引入和无菌空气的循环。

2、按权利要求1所述的方法，其特征在于，进一步包括下列步骤：在无菌空气下密封装在杯子中的干酪饼。

3、按权利要求1所述的方法，其特征在于，进一步包括下列步骤：在装有干酪饼的杯子上贴标签。

4、按权利要求1所述的方法，其特征在于，炉温的范围为100-700°F。

5、按权利要求1所述的方法，其特征在于，面糊量的范围为1-5盎司。

6、按权利要求1所述的方法，其特征在于，循环的流率的范围为每分钟200-600立方英尺。

7、按权利要求1所述的方法，其特征在于，同时在传送带上相继通过的空杯的容量至少为5盎司。

8、一种制作干酪饼的方法，包括下列步骤：

(a)搅和多种成分生成面糊后把面糊储存在一料斗中；

(b)把多个空杯分发到一传送装置上；

(c)用该传送装置把这些空杯传送到该料斗旁的一位置上；

(d)把一定量的面糊从料斗灌入各一定容量的空杯中；

(e)把灌有面糊的杯子传送到一具有第一温度的对流炉中；

(f)在第一时间周期内在该对流炉中用对流热烘烤这些灌有面糊的杯子，从而在这些杯子中生成干酪饼；

(g)把这些杯子传送到一封闭的冷却位置；

(h)把无菌空气引入到这些杯子上，以便在第二时间周期内冷却干酪饼；

(i)用一整体式盖盖住所述冷却位置和所述炉子而使所述冷却位置和所述炉子处于空气连通状态；

(j)在第二时间周期中以第一换气率排出该封闭冷却位置中的无菌大气；以及

(k)在所述炉子与所述冷却位置之间不断循环该排出的无菌空气而使所述炉子中的所述面糊处于无菌环境中。

9、按权利要求8所述的方法，其特征在于，进一步包括下列步骤：在无菌空气环境下密封装在杯子中的干酪饼。

10、按权利要求8所述的方法，其特征在于，进一步包括下列步骤：在装有干酪饼的杯子上贴标签。

11、按权利要求8所述的方法，其特征在于，第一温度的范围为100-700°F。

12、按权利要求8所述的方法，其特征在于，面糊的定量范围为1-5盎司。

13、按权利要求8所述的方法，其特征在于，第一换气率的范围为每分钟200-600立方英尺。

14、按权利要求8所述的方法，其特征在于，在所述炉子中传送的杯子的容量至少为5盎司。

15、按权利要求8所述的方法，其特征在于，在循环所排出的大气时，炉子中的空气在返回所述冷却位置之前经一HEPA过滤器换气而从中除去至少90％的氧。