[发明专利]去除有害因子的豆奶粉及生产工艺无效
| 申请号： | 96116643.6 | 申请日： | 1996-12-27 |
| 公开（公告）号： | CN1185912A | 公开（公告）日： | 1998-07-01 |
| 发明（设计）人： | 励建荣;顾振宇 | 申请（专利权）人： | 杭州商学院 |
| 主分类号： | A23L1/20 | 分类号： | A23L1/20;A23L1/211;A23C11/10 |
| 代理公司： | 浙江省专利事务所 | 代理人： | 吴巧玲 |
| 地址： | 310035*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 去除 有害 因子 豆奶粉 生产工艺 | ||
【权利要求书】：
1、一种去除有害因子的豆奶粉，其特征是所述豆奶粉的配方为豆乳40-60％、鲜奶20-40％、糖10-30％、复合营养添加剂1-3％。
2、一种包括原料挑选、蒸汽热烫、灭酶、磨浆、真空脱气、酶解、灭菌得豆乳，然后进行配料、搅拌、真空浓缩、喷雾干燥的去除有害因子的豆奶粉生产工艺，其特征是：
A.蒸汽热烫的温度为125-135℃，时间为3-10秒种；
B.真空脱气的真空度为640-720mmHg；
C.真空脱气后，浆料进行酶解，酶解采用复合酶I和复合酶II进行酶解，复合酶I和复合酶II的用量分别为0.1-0.3％和0.2-0.4％，复合酶I的酶解时间为3-6小时，酶解温度为45-55℃；复合酶II的酶解时间为2-5小时，酶解温度为25-35℃；
D.配料温度为70-85℃，搅拌时间为15-30分种。
3、根据权利要求2所述的豆奶粉的生产工艺，其特征是酶解采用复合酶I为二种酶之混合物；复合酶II为三种酶之混合物。
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