[发明专利]全天然复合髓钙多素食品及其制造方法

说明书

本发明涉及一种保健营养食品，特别是富含钙、磷、铁、硒等谷氨酸和多种不饱合酸，膳食纤维等的熟食品。

与本发明最为接近的已有技术是中国专利“93105162”号名称为“一种美容保健营养食品和制备方法”，该发明公开了一种由黑芝麻、黄大豆、朝阳子、山药、赤小豆、陈皮、胡桃仁、糖、米粉、SOD等组成，通过合理搭配调制，该食品含有亚油酸和维生素E，并含有人体必需的17种氨基酸和微量元素，具有抗衰老的功效，对胃肠道出血、老年习惯性便秘、产后和手术后恢复具有疗效，但对于老年人、儿童补钙则没有作用。

本发明的任务是：克服现有营养食品单纯采用植物性配料的不足，设计一种动、植物原料兼有的高蛋白、强化补充稀有活性钙、磷、铁、硒等有机矿物元素和VB₁、VB₂等多种维生素的全天然复合髓钙多素食品及其制作工艺。

本发明的任务是以如下方式实现的：复合髓钙多素食品各成份的配比是：玉米淀粉30～40％、胡萝卜粉6～8％、核桃仁3～4％、牛骨髓油3～4％、葡萄干3～4％、枣粉1.5～2.5％、芝麻1.5～2.5％、骨干粉6～8％，其余为富硒小麦粉。

其制作工艺是：

a、牛骨髓油的提取：取新鲜牛管状骨，破碎，取出骨髓油状物，放置容器中待用；

b、骨干粉的制作：将新鲜牛骨脱胶，将牛骨放入高压罐，在温度为124℃，压力为1.3公斤/厘米²，时间为30分钟的条件下粉碎，捞出脱胶骨，用磨粉机研碎至80目；

c、将富硒小麦粉和80目的玉米淀粉面在温度为130℃的条件下熟化，时间为30分钟，使之含水量在5％以下；

d、将核桃仁粉碎，然后筛选出小豆粒大的，烘烤，熟化；

e、将芝麻烘烤、熟化；

f、将大枣、胡萝卜用磨分别研细呈糊状，然后用烘干炉烘干，炉温为80℃，使之含水量在5％以下，然后研碎，用磨机研细，使之呈80目粉状；

g、葡萄干保持原状，待用。

将上述备好的各料玉米淀粉、胡萝卜粉、核桃仁、葡萄干、富硒小麦粉、枣粉、芝麻、骨干粉放入搅拌机内，搅拌10分钟，再放入骨髓油继续搅拌10分钟，然后分包装，加活性钙调味素，用塑料袋真空包装密封即为成品。

本发明由于采用小麦粉、玉米面为基料配以多种配料，其中：牛骨髓含有蛋白质、脂肪、碳水化合物；骨粉含有钙、磷、铁；核桃含有精蛋白、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、色氨酸、蛋氨酸、赖氨酸；红枣中含有粗蛋白、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、蛋氨酸、赖氨酸、胱氨酸、苯丙氨酸；芝麻中含有蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、VB₁、VB₂、尼可酸、抗坏血酸，胡萝卜中含有蛋白质、碳水化物、粗纤维、钙、磷、铁，葡萄干中含有蛋白质、脂肪、碳水化物、粗纤维、钙、磷、铁、VB₁、VB₂、尼可酸、抗坏血酸、葡萄糖等，食用本品可以补充人体每日必需的优质蛋白、脂肪、碳水化合物、多种不饱和酸、膳食纤维、重要的有机矿物元素以及钙、磷、铁、硒、谷氨酸等十八种氨基酸营养要素以及多种维生素，具有促进身体发育、健脑、强身等营养要素；本发明由于配方中加有“活性钙调味素”可以防止蛋白质、脂肪哈败，延长保质期。

本发明的最佳实施例，首先备料：

a、牛骨髓油的提取，取新鲜牛管状骨，破碎，取出骨髓油状物，放置容器中待用；

b、骨干粉的制作：将新鲜牛骨脱胶，然后将牛骨放入高压罐，在温度为124℃，压力为1.3公斤/厘米²，时间为30分钟的条件下粉碎，捞出脱胶骨，用磨粉机研碎至80目；

c、将富硒小麦粉和80目的玉米淀粉面在温度为130℃的条件下熟化，时间为30分钟，使之含水量在5％以下；

d、将核桃仁粉碎，然后筛选出小豆粒大的烘烤，熟化；

e、将芝麻烘烤、熟化；

f、将大枣、胡萝卜用磨分别研细呈糊状，然后在炉温为80℃烘干炉内烘干，使之含水量在5％以下，然后研碎，用磨机研细，使之呈80目粉状；

g、葡萄干保持原状，待用。

取玉米淀粉50公斤、胡萝卜粉10公斤、核桃仁5公斤、葡萄干5公斤、富硒小麦粉50公斤、枣粉2.5公斤、芝麻2.5公斤、骨干粉10公斤放入搅拌机内，搅拌10分钟，再放入骨髓油继续搅拌10分钟，然后将其分成1400包，每包加一小包活性钙调味素，用塑料袋真空包装密封即为成品。可用开水冲调食用。