[发明专利]巧克力制品及其挂衣方法

权利要求书

1.一种巧克力制品，其特征在于它是以同种或不同种的片状或饼状的食品作芯料，通过机械卡固方式将其整体或分步骤地浸渍在巧克力浆中，捞出控净浆液，待其凝固之后在芯料外表形成完整或部分完整的巧克力涂层的复合型食品。

2.根据权利要求1所述的巧克力制品，其特征在于所说的食品芯料是指各种口感和风味的天然或人工食品，如水果、坚果仁，市售的各种风味食品，如山楂片、华夫饼、芝麻云片糕等。

3.根据权利要求1所述的巧克力制品，其特征在于所说制品的巧克力涂层可以含有脂溶性食品色素，如核黄素、胡罗卜素，或其它调味品。

4.一种巧克力制品的制作方法，其特征在于该方法的工艺过程包括：

4.1.食品芯料的预处理。首先，将非片状或饼状食品原料加工成片，按需要逐层叠加在一起，通过机械卡固的方式夹持起来，为在巧克力浆中浸渍做好准备；

4.2.根据实际需要，选用褐色巧克力板料或白色巧克力板料加热制浆。欲制备彩色巧克力涂层时，尚须加入脂溶性食品色素，如核黄素、胡罗卜素或其它调味品；

4.3.将预加工过的食品芯料，在上述巧克力浆中浸渍，视涂覆需要可进行全浸或分步骤浸渍，然后捞出，控净，待其凝固。

4.4.凝固的方法也可视情况采用悬吊法或网上静置法进行，这样可以获得完整均匀的巧克力涂覆层。