[发明专利]保健味精的生产工艺

说明书

本发明涉及保健味精的生产工艺，特别是生产含有一种或多种人体必需微量元素(如锌、硒、碘、铁、锰、氟)，含量在1-300ppm之间的保健味精。

人体必需的微量元素：锌、碘、氟、铁、锰等，仅从一般的食物中摄取，不能满足人体的需求，因而人们采取食用碘盐及药物进补等各种途径来补充，但药物进补的麻烦，碘盐中碘含量的不均匀及易损失等因素，难以保障人体保健的效果。

中国专利1107006A提供了一种合成味精，内含多种微量元素，其制造工艺仅限于喷雾干燥成粉状或颗粒状，然而，其工艺要求高，需较大的设备投资，成本高，不能生产结晶味精，用机械搅拌法生产，碘分布不均匀，且破坏其外观形状。

本发明的目的在于提供一种外观、结晶形状与现有市场产品基本一致，且已含有人体必需的一种或多种微量元素的味精，由于该保健味精的调味功能没有变化，人们在日常饮食习惯中，很自然地补充了人体必需微量元素，起到了积极的保健作用。

本发明的技术方案为：

(1)在味精现有生产工艺中按比例加入锌、碘、氟、铁、锰中的一种或多种元素，通过控制温度、时间、减压浓缩速率等，制成含不同种类微量元素的保健味精。

(2)将产品结晶味精加入含微量元素的水、乙醇混合溶液或含微量元素的水溶液中，调节各元素的含量，使其共同结晶(包括共结晶、陈化、离子交换、吸附等过程)，通过控制温度、时间来生产不同元素、不同含量的保健味精产品。

本发明的优点在于：

(1)产品外观、形状基本保持不变，易于被人自然接受。

(2)产品质量稳定，微量元素分布均匀，贮存方便。

(3)工艺简单、方便、可靠，在原有味精生产线上无需增加特殊设备。

(4)所加入的各微量元素可100％利用，无浪费、无污染排放，生产成本降至最低(按96年价格，每100kg产品与原味精相比，增加生产成本在3.00元以内)。

综上所述，本发明克服了机械搅拌法生产法的不均匀性，和难以生产结晶产品的不足，也优越于喷雾法生产的需特殊设备、成本高，不能生产结晶产品的工艺。

实施例1：

在现有的味精结晶工艺中，调节味精结晶溶液中各种微量元素的含量，使Zn²⁺、I^-、Fe²⁺、SeO^2-₃、F^-、Mn²⁺六种元素含量分别为0.8％、恒温45℃、保持700mmHg柱真空减压浓缩结晶，从结晶开始计时6小时后离心，可得含上述六种元素含量分别为：锌20ppm；碘35ppm；铁40ppm；硒10ppm；氟40ppm；锰45ppm的结晶味精产品。

实施例2：

配制10％的酒精水溶液，使其含Zn²⁺、I、SeO^2-₃各1.5％，取一定量成品(如500kg)置于结晶槽中，用所配溶液浸没共同结晶2小时、恒温30℃、离心即得成品，各元素含量为：锌15ppm，碘50ppm，硒30ppm的结晶保健味精。

实施例3

取一定量的Zn²⁺、I^-、SeO^2-₃、Mn²⁺、Fe²⁺溶于水中，调节使其含量各为3.0％，加入成品结晶味精使其刚好浸没，恒温10℃，结晶10分钟，离心可得锌100ppm、碘120ppm、硒60ppm、锰90ppm、铁140ppm味精。

以上三例所得结晶母液，经化验分析，作浓度调整后，再重复使用。