[发明专利]从橡实中提取食用淀粉的方法及用途

说明书

一种从橡实中提取食用淀粉的方法及用途，涉及的是CO8B非化学改性淀粉技术领域。

橡实是野生橡子(栎类)树的果实。

橡实直接粉碎为橡子面，食之苦涩，食后引起严重便秘。

中国国家标准GB8887-88淀粉分类中，把橡实淀粉主要用在纺织业的浆料。

经中国科学技术信息研究所通过国际联机和国内联机检索了《世界专利索引》、《美国专利索引》、《日本专利》、《欧州专利》、《中国专利文摘》、《中国专利发明公报》共计6个数据库，查出相关专利1篇，相关文献1篇：

1、中国专利公开号1069982《从橡子仁中提取高纯度淀粉的方法》，其特征是采用水提取工艺，用150目筛子筛分获得150目高纯度淀粉，与本发明采用亚硫酸盐的天然代用品A-蜂蜜去除橡实中的天然单宁物质，提取后获得190目的可食用淀粉的技术截然不同。

2、商业部南京野生植物综合利用研究所公开的CATAD18934，《橡子新用途研究》，主要公开的是用于制造工业用淀粉以取代进口工业用淀粉的方法，而没有食用价值。

本发明的目的，在于克服现有技术的不足之处，从橡实中用科学的方法提取高纯度的，单宁含量低的，洁白、无臭、无味、无苦涩，无毒无害的，尤其是具有显著抗癌活性的食用橡实淀粉。用其淀粉可以制作粉皮等多种食品及保健食品。

本发明的技术方案是：

A、以橡树果实为原料，经过采集、保鲜、贮藏、脱皮、浸泡、粉碎、再浸泡、研磨、过筛、分离清洗、脱水精制、提取，干燥等工艺流程，制备食用橡实淀粉成品。

B、除同其它淀粉一样食用或作工业浆料以外，还可以作橡实淀粉粉皮、粉丝、挂面等小食品，以及橡实保健食品。

本发明的目的还可以通过以下其它措施来达到：

、用当年九月上中旬采集的橡实，加2-3倍的水，在60-65℃水中浸泡5-30分钟，捞除漂浮虫蛀橡实及杂质。

2、浸泡的橡实混入3倍以上河沙，于0℃以下阴凉处保鲜、贮藏。

3、脱皮机篦筛孔眼为10-20mm之间多种规格。

4、用水浸泡法去除单宁，浸提用水硬度CaCo3为80.20毫克/升，含Fe＜0.10毫克/升，PH值为5-6，浸泡温度40-60℃，时间2-4天。

浸泡容器以瓷器为主，或用不锈钢容器，排除铁器。

在浸泡水中加入亚硫酸盐或橡实重量2-5％的蜂蜜。

5、橡实粉碎至2-3mm颗粒，用0.4％的亚硫酸盐水溶液再次浸泡。

6、研磨是在石磨或不锈钢电磨中进行2-3次，每次研磨后先筛分出淀粉乳，再将渣质进行下一次研磨，以无卷筒状橡仁渣为度，研磨过程中不断加水，总加水量约为橡仁的1-2倍。

7、橡仁磨成糊状后立即过筛，先过50-70目，再过80-120目筛，若取其精制淀粉，过170-210目箩绢。

8、分离和清洗，用离心法，长槽法，酸浆法；

离心法：在离心机中分离5-8分钟，用水刷除上层黄粉；

长槽法：用水泥或石、木材筑成长35-40m，宽20-30cm，深10-15cm，1-2％坡度的平滑槽沟，在不断搅拌下让淀粉浆以平均0.17米/秒的速度下滑，用清水冲洗表层；

酸浆法：每100斤橡实渗入5斤浆水，先用三酸浆、排除淀粉层以上的漂浮细渣，再用二酸浆，使淀粉充分沉淀。

9、分离得到的淀粉，加清水搅拌成约4波美度的淀粉乳，静置自然沉淀，撇去上层废水，如此反复7-8次，得到洁白淀粉，干燥处理后，进行成品包装。

10、含水量达45％左右，可直接用于粉皮、粉丝、挂面等小食品，用此淀粉或干淀粉同其他原料混合配制橡实保健食品。

本发明的附图为橡实中提取食用淀粉的方法及用途的工艺流程框图。其工艺流程为：

采集--保鲜--贮藏--脱皮--浸泡--粉碎--再浸泡--研磨--过筛--分离清洗--脱水精制--提取--干燥--成品。

下面结合附图及实施例对本发明作进一步地说明：

采集方法是在当年九月上中旬抢收橡实，橡实保鲜是用橡实重量2-3倍60-65℃的水中浸泡10分钟(杀死其中虫卵)捞除漂浮虫蛀橡实及杂质，把沉在器底的橡实捞出晾干，采用常规混沙贮藏能存放120天，好果率达95％以上。

脱皮是因橡实皮含有树胶等物质，带壳制造淀粉会降低淀粉质量，所以制淀粉前需先脱去橡实皮，方法是利用6HT-470型花生脱皮机，改换其篦筛部件，将孔眼改为1.8厘米、1.5厘米、1.2厘米三种，用于脱除不同粒径的橡实，利用改制的脱皮机，脱皮率达95％以上，橡仁破碎率在5％以下。