[发明专利]章鱼烧及生产方法

权利要求书

1、一种章鱼烧，其特征在于：由下列成分经混合、熟化、烤制而成：章鱼、鸡精、山芋、发酵粉、小麦粉、鸡蛋、水、杨玉、色拉油、奶粉、蔬菜及调味品、去腥剂。

2、根据权利要求1所述的章鱼烧，其特征在于：蔬菜采用包菜或青菜。

3、根据权利要求1所述的章鱼烧，其特征在于：调味品包括味精、盐、糖、蚝油酱，去腥剂包括葱、姜。

4、根据权利要求1或2、3所述的章鱼烧，其特征在于：各组分的重量百分比是：

小麦粉：12-18      鸡精：0.3-0.8    脱脂奶粉：0.5-0.8

食盐：0.15-0.25    砂糖：0.3-0.6    山芋：0.05-0.15

发酵粉：0.15-0.20  味精：0.05-0.07  葡萄糖：0.02-0.06

鸡蛋：4-6          水：40-46        红生姜：0.3-0.5

色拉油：1.5-2.5    包菜：12-16      章鱼块：10-20

蚝油酱：0.05-0.15  杨玉：1.5-2.0    葱：1.5-2.5

5、一种章鱼烧的生产方法，其特征在于：包括下列步骤：

1)制备杨玉：将小麦粉、发酵粉、调味品、水搅和后在油中炸呈金黄色；

2)制备鸡精溶液：将鸡精与水混合，鸡精溶于水中；

3)将鸡精溶液与鸡蛋、色拉油、山芋、调味品搅和备用；

4)将面粉、发酵粉、奶粉、糖、调味品混合备用；

5)将步骤3)和4)中制得的混合物拌和后，常温熟化10-30分钟；

6)将经1)制成的杨玉与去腥剂、蔬菜混合；

7)将经5)制成的熟化液加入温度为160-200℃的烧烤铁板孔中，并依次加入章鱼块、经6)制成的混合物，再加入熟化液，烤制呈金黄色。

6、根据权利要求5所述的章鱼烧的生产方法，其特征在于：步骤1)中调味品采用盐和味精，各组分的重量配比是：小麦粉∶发酵粉∶味精∶盐∶水是100-120∶3-5∶1-3∶0.5-2∶150-300。

7、根据权利要求5或6所述的章鱼烧的生产方法，其特征在于：步骤2)中，先取鸡精70-80重量份加入400-600重量份水中溶解，再加5000-6000重量份水。

8、根据权利要求5或6所述的章鱼烧的生产方法，其特征在于：步骤3)中调味品采用蚝油酱，各组分的重量配比是：鸡精溶液∶鸡蛋∶色拉油∶山芋∶蚝油酱是30-40∶3-5∶1-2∶0.5-1.5∶0.5-1.5。

9根据权利要求5所述的章鱼烧的生产方法，其特征在于：步骤4)中调味品采用盐、味精，糖包括砂糖和葡萄糖。

10、根据权利要求5所述的章鱼烧的生产方法，其特征在于：步骤5)中，两种混合物以1-2∶2-1的重量比例拌和。