[发明专利]一种蚂蚁奶茶及其制备方法

权利要求书

1、一种保健饮料，其特征是含有黑蚂蚁提取物、茶叶浸出物、牛奶、和水。

2、如权利要求1的饮料，其特征是进一步含有苹果酸、果胶和/或糖。

3、如权利要求1或2的饮料，其特征是每升饮料含黑蚂蚁2～8克，茶叶10～28克，牛奶300～500克，白糖50～80克，苹果酸0.4～1克，果胶1～4克。

4、一种如权利要求1至3之一的饮料的制备方法，其特征是将黑蚂蚁烘干、粉碎、加水浸泡，过滤，滤液备用；残渣加水、搅拌，加入蔗糖脂肪酸酯，过滤，滤液备用；残渣加水和蛋白酶浸泡酶解，过滤，滤液备用；茶叶用开水浸两次，合并浸出液，过滤，滤液备用；将上述蚂蚁提取液合并，加入牛奶、搅拌，经过均质处理，然后加入茶叶浸出液、白糖、苹果酸、果胶，搅匀，经均质处理，灭菌。

5、如权利要求4的方法，其特征是所述蔗糖脂肪酸酯的平衡值HLB为14～19，加入量为每千克蚂蚁用20～40克，加入时水温60～90℃。

6、如权利要求4的方法，其特征是所述蛋白酶加入量为每千克蚂蚁使用2～10克4×10⁵～5×10⁵活性单位的蛋白酶。

7、如权利要求4的方法，其特征是酶解温度25～30℃，酶解时间24小时以上。

8、如权利要求4的方法，其特征是所述茶叶水浸温度90～100℃，每次浸10～20分钟。

9、如权利要求4的方法，其特征是所述均质压力为30～60MPa，均质温度为30～70℃。

10、如权利要求4的方法，其特征是所述灭菌温度70～90℃，时间20～30分钟。