[发明专利]多味营养保健蒜酱及其生产工艺

说明书

一种多味营养保健蒜酱及其生产工艺，属日常生活饮食用调味品及其生产工艺技术领域。

当前，随着人民生活水平的不断提高，对营养保健型调味品的需求也日益增加，在各大酒店、宾馆餐厅、家庭餐桌上，人们在饮食时，对调味品乃至对具有杀菌保健作用的以蒜为主料的调味品的需求也在增加，但目前这一类调味品很少，有时只能原始地上几头大蒜了之，既不文雅也不卫生；经对发明专利文献检索发现：专利申请号为93102737的“蒜蓉芥末酱”和专利申请号为93110936的“大蒜酱罐头”，它们均各有其味和营养，也为蒜制品作为调味品开辟了新途径，但其味道只适合我国某一地区人们口味的需要，而适合大众需要的运输方便、易于储存、食用方便的以蒜为主料、营养保健型蒜酱制品未见面市。

本发明的目的在于：生产一种真空密封包装、重量各异、以蒜为主料的多味营养保健型蒜酱，达到储运方便、便于食用、口感好、大众化的目的。

本发明的详细内容：

多味营养保健蒜酱由蒜、姜、盐、苹果汁、梨汁、味素、辣椒油、花椒粉、大料粉、桂皮粉和蒸馏水组成，蒜∶姜∶盐∶苹果汁∶梨汁∶味素∶辣椒油∶香油∶花椒粉∶大料粉∶桂皮粉∶蒸馏水按重量配比为：75∶10∶5∶3∶2∶0.8∶0.6∶3∶0.2∶0.2∶0.2∶3；

多味营养保健蒜酱生产工艺如下：

1、取蒜、姜，剥皮、洗净、凉干后，用硬木容器或石制容器和硬木杵捣制成细泥状；

2、取苹果、梨，洗净、剥皮后，分别压榨成汁；

3、取蒜泥∶姜泥∶盐∶苹果汁∶梨汁∶味素∶辣椒油∶香油∶花椒粉∶大料粉∶桂皮粉∶蒸馏水按75∶10∶5∶3∶2∶0.8∶0.6∶3∶0.2∶0.2∶0.2∶3的重量比例混合调制均匀；

4、秤重、装袋、真空密封包装，即制成成品。

用硬木容器或石制容器和硬木杵捣制蒜、姜，一是可保持其原有鲜味，二是防止其他材料对其污染；采用秤重、装袋、真空密封包装的目的在于食用方便不造成浪费又易于储存和运输。

本发明的优点及积极效果：

1、以蒜为主料，配料种类多，美味可口，大众化；

2、装袋、真空密封包装，储运方便；

3、每袋重量不同，使人们食用方便，避免浪费；

4、溶营养保健于一体，既可提高食欲增加营养又可防病健体。

本发明的最佳实施例：

多味营养保健蒜酱由蒜、姜、盐、苹果汁、梨汁、味素、辣椒油、花椒粉、大料粉、桂皮粉和蒸馏水组成，蒜∶姜∶盐∶苹果汁∶梨汁∶味素∶辣椒油∶香油∶花椒粉∶大料粉∶桂皮粉∶蒸馏水按重量配比为∶75∶10∶5∶3∶2∶0.8∶0.6∶3∶0.2∶0.2∶0.2∶3；

多味营养保健蒜酱生产工艺如下：

1、取蒜、姜，剥皮、洗净、凉干后，用硬木容器或石制容器和硬木杵捣制成细泥状；

2、取苹果、梨，洗净、剥皮后，分别压榨成汁；

3、取蒜泥∶姜泥∶盐∶苹果汁∶梨汁∶味素∶辣椒油∶香油∶花椒粉∶大料粉∶桂皮粉∶蒸馏水按75∶10∶5∶3∶2∶0.8∶0.6∶3∶0.2∶0.2∶0.2∶3的重量比例混合调制均匀；

4、秤重、装袋、真空密封包装，即制成成品。

用硬木容器或石制容器和硬木杵捣制蒜、姜，一是可保持其原有鲜味，二是防止其他材料对其污染；采用秤重、装袋、真空密封包装的目的在于食用方便不造成浪费又易于储存和运输。