[发明专利]一种酒的添加剂及其制造方法无效
申请号: | 95103438.3 | 申请日: | 1995-05-03 |
公开(公告)号: | CN1134451A | 公开(公告)日: | 1996-10-30 |
发明(设计)人: | 温治亭;吴小彦;安俊英;谢颂轩;潘瑞芹;房再政 | 申请(专利权)人: | 温治亭;吴小彦;安俊英;谢颂轩;潘瑞芹;房再政 |
主分类号: | C12C12/00 | 分类号: | C12C12/00;C12C5/00;C12C5/02 |
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地址: | 071000*** | 国省代码: | 河北;13 |
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摘要: | |||
搜索关键词: | 一种 添加剂 及其 制造 方法 | ||
本发明涉及一种酒的添加剂及其制造方法。尤其是一种能改善酒的味道和提高营养的一种酒的添加剂及其制造方法。
目前,国内外尚无同类产品,啤酒等饮用酒多数是冰镇,个别加冰。今年3月成都全国糖酒春季交易会上,有厂家用自产罐装番茄汁加入啤酒中,自称啤酒伴侣,因加入啤酒中交成红色果茶状,粘稠而失去啤酒原味,没有得到认可。有的加入苏达、咖啡等。只有产气,产气停止后啤酒淡如水,色混而且有沉淀,改变了啤酒性质,难以接受。
本发明的目的是提供一种能完整的保留和提高饮用酒的口味并增加保健营养功能的一种酒的添加剂及其制造方法。
本发明的目的是这样实现的:
本发明各成分的重量百分组成为:碳酸氢①钠21~31%;食用碱8~12%;白糖7~10%;酒石酸0.07~0.2%;VC14~21%;聚乙②二醇4~6%;淀粉7~10%;嫩啤干粉17~25%,
--所述嫩啤干粉各成分的重量百分组成为:麦芽12~18%;山楂12~18%;决明子12~18%;啤酒花0.2~0.3%;啤酒花泥6~9%;水37~55%。
--所述一种酒的添加剂及其制造方法为按上述重量配比:(1)将麦芽、山楂、决明子粗粉碎后加水搅拌,置热水浴锅中加热至55~65℃,2.5~3.5小时,待糖化完成;(2)将啤酒花加入制得浸出液汁中,煮沸25~35分钟,沉淀后过滤,所得澄清透明汁液冷却至10~1003(注:①原件丢一“氢”字;②原件丢一“乙”字,下同。)15℃;(3)取神曲或啤酒花泥粉碎,放入发酵汁液中混匀,在8~12℃温度条件下,使其发酵,待其口尝感到有醇厚香味,过滤;(4)将上述汁液真空喷雾干燥,得到嫩啤干粉末待用;(5)将碳酸氢钠、食用碱、白砂糖混合后加酒石酸和VC混合,再加入聚乙二醇、淀粉和上述嫩啤干粉用压片机制片即可。
本发明的原理是:嫩啤干粉中麦芽酶、淀粉酶、转化糖酶,酵母菌等恢复了活性,激活了啤酒或其它食用酒后发酵过程,强化了酒花、麦芽天然气质,又有新生二氧化碳释放,带走了啤酒热度,起到降温作用,提高杀口力,增加啤酒泡沫,实现了口感鲜美、清凉、爽口、泡沫增多,泡持性强等特点,起到鲜酒的效果。本发明造价低廉,物美、携带方便,适于各种饮酒场合。
本发明的保健养生功能:一种酒的添加剂及其制造方法参与人体代谢全过程,补充摄入蛋白、糖、脂肪三大营养要素和多种维生素、氨基酸、微量元素、无机盐、葫萝卜素、甙类、黄酮等成分,神曲、麦芽、山楂中医称为“三仙”。含有多种清化酶、酵母、帮助消化吸收。维C、神曲能帮助体内代谢的分解、合成。啤酒花、山楂具有解毒、抗菌、消炎功能。决明子、山楂,麦芽、VC能降脂、降糖。啤酒花、山楂还具有扩张冠状动脉、强心利尿功效。六味互相配合,健脾胃、助消化、消积滞、理气血、降糖、降脂、促代谢等功效,即保留液体面包的热量,又克服其糖元异生,血糖血脂升高,久而久之肥胖、“啤酒肚”、糖尿病等“富病”生成。用纯天然野生药物调理,取长补短,达到完美的结合。也正是适应了世界性疗效食品潮流。据文献报导,目前全球用药膳食品防病治病的人数已发展到占世界人口的10~15%,药膳食品已成为全球的热门食品。我国传统医药学在这方面博大精深,应努力发掘。本发明就是继承和发挥祖国医学遗产,经多名高级医药卫生工作者辛勤研究的成果,本口不仅提高了啤酒的色、香、味的纯正,而且增加了保健、强身、益寿的功能,将是为人类做出一份贡献。
下面结合实施例对本发明进一步说明:
实施例一、取麦芽10公斤、山楂10公斤、决明子10公斤,三味粗粉后,加水30公斤搅拌(颗粒机选用YK160D型,粉碎机选用SG1703型,真空干燥机选用LPG型,搅拌选用CX40型,转速24r/min,容积40L)置热水浴锅中加热到60℃加温30分钟,待糖化完成(取汁加碘酒一滴试验,如不出现蓝色,证明淀粉已转化为麦芽糖)浸出汁液,在汁液中加入0.25%份啤酒花,煮沸30分钟,沉淀后过滤,所得澄清透明汁液冷却至12℃备用。取神曲5公斤或啤酒花泥5公斤粉碎,放入汁液中混匀,在10℃温度条件下,使其发酵,侍其口尝感到有醇厚香味,称为嫩啤酒过滤。将制得嫩啤酒经真空喷雾干燥,得粉末状嫩啤干粉待用。
将碳酸氢钠150g、食用碱60g、白糖50g混合后加入酒石酸1g、VC100g再混合,再加入聚乙二醇30g、淀粉50g,上述嫩啤干粉120g与粘合剂、润滑剂混合用压片机制片即可。每片0.15克,铝铂泡罩包装。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息,商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于温治亭;吴小彦;安俊英;谢颂轩;潘瑞芹;房再政,未经温治亭;吴小彦;安俊英;谢颂轩;潘瑞芹;房再政许可,擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作,请联系【客服】
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