[发明专利]一种人造鱿鱼及其生产方法

权利要求书

1.一种人造鱿鱼，其组成包括海藻酸钠、明胶，其特征在于上述人造鱿鱼的组成还包括有柠檬酸及玉米淀粉、鸡肉或牛肉、天然色素，除水份外具体组份如下：

海藻酸钠                            49-51份

玉米淀粉或蛋白粉                     2-3份

明胶                                1份或1.5份

柠檬酸                              1-2份

鸡肉或牛肉                          28-30份

天然色素                            2-3份

海味素                              0-3份

上述组份经原料混合后投入温水搅拌，压片成鱿鱼形状后固化制成成品。

2.一种如权利要求1所述的人造鱿鱼的生产方法，其特征在于按比将上述海藻酸钠、明胶、柠檬酸、玉米淀粉、天然色素混合后逐步投入到35-45℃的温水中，水和海藻酸钠的比例为38-42∶1，另将鸡肉或牛肉用铰肉机铰成肉糜后加入蛋白粉，并将肉糜逐步投入，沿一个方向用力多次搅拌，静置6-12小时，然后放入压片机压成鱿鱼形状，然后在1％的钙盐溶液中固化，然后放入清水中漂洗，然后甩干水份，然后包装。