[发明专利]草莓冷食食品的制备方法

权利要求书

1、一种草莓冷食食品的制备方法，将草莓洗净、去萼柄后，在-23--35℃温度下速冻，其特征在于：将速冻草莓与草莓汁调味浆一起封装于包装盒中在-18℃温度下冷藏，速冻草莓与草莓汁调味浆的重量百分比为(65-70)∶(30-35)，所述草莓汁调味浆的制备方法是：将草莓压榨成汁经80-100目筛过滤后备用；在用80-100目筛滤后的、浓度为50-55°Bx的蔗糖溶液中，加入占溶液重量1‰-2.5％的增稠剂，并在真空度为82.7-90.6KPa、温度为55℃的条件下浓缩15-25分钟或在常压下在温度为100-110℃的条件下浓缩25-35分钟至溶液浓度为65-70°Bx，加入重量为蔗糖溶液5％-15％的上述草莓汁以及重量为蔗糖溶液0.15％-0.2％的柠檬酸搅拌3-5分钟后，按上述浓缩条件浓缩至浓度为70-80°Bx，即成草莓汁调味浆。

2、根据权利要求1所述的草莓冷食食品的制备方法，其特征在于：将速冻草莓与草莓汁调味浆按重量百分比为65∶35的比例一起封装于包装盒中在-18℃温度下冷藏，所述草莓汁调味浆的制备方法是：将草莓压榨成汁经100目筛过滤后备用；在用100目筛滤后的、浓度为55°Bx的蔗糖溶液中，加入占溶液重量10‰的增稠剂，并在真空度为85KPa、温度为55℃的条件下浓缩20分钟或在常压下在温度为100-110℃的条件下浓缩30分钟至溶液浓度为70°Bx，加入重量为蔗糖溶液15％的上述草莓汁以及重量为蔗糖溶液0.2％的柠檬酸搅拌5分钟后，按上述浓缩条件浓缩至浓度为76°Bx，即成草莓汁调味浆。

3、根据权利要求1或2所述的草莓冷食食品的制备方法，其特征在于：所述的增稠剂可以为羧甲基纤维素钠、食用明胶、琼脂、果胶中的任意一种。