[发明专利]一种混合杂粮方便粥的制作方法

说明书

本发明涉及一种混合杂粮方便粥的制作方法，属方便食品加工技术领域。

当前，我国方便食品发展很快，各种方便面，方便粥，方便米饭等大量涌入市场。极大地方便了人民群众的生活。随着生活水平的提高，人们对食品结构更加关注，营养、保健、方便食品倍受青睐。食用杂粮更是当今人们优其是城镇居民的一种时尚。据食品科技工作者研究发现：杂粮按一定比例混合食用不仅可以增进食欲，加强消化吸收，而且能达到氨基酸互补和提高营养利用率的效果。经检索世上尚无此类方便食品。基于以上实际情况和理论基础，本发明的目的在于：为人们提供一种营养高、价格低、食用方便、色香味美的混合杂粮方便食品。以改变当前大众速食品领域方便面一统天下的格局。它的面世必将产生巨大的经济效益和社会效益。

本发明的配方及工艺流程是：

1.配方：玉米(20％——40％)，小米(20％——40％)，大豆(15％——25％)，荞麦(10％——20％)，莜麦(10％——20％)。

2.工艺流程：

(1)原料的加工：

①玉米的制备：去杂后按配方比例称重，放在130℃——160℃容器中炒25——40分钟，以不生、不糊熟透为度。

②大豆的制备：去杂后按配方比例称重，放在120℃——150℃容器中炒20——40分钟，以不生、不糊熟透为度。

③小米的制备：按配方比例称重放在20℃——40℃温水浸泡并淘洗1——2小时，沥水后放在150℃——250℃蒸气中20——30分钟，将米蒸熟，扒散，用60℃——90℃热风干燥，干透为止。

④莜麦的制备：按配方比例用40℃——60℃温水浸泡(淘洗)2——4小时，沥水后放在150℃——250℃蒸气里30——50分钟，蒸熟，扒散后用60℃——90℃热风干燥，干透为止。

⑤荞麦的制备：按配方比例(荞麦去皮留净身)称重，用20℃——40℃温水浸泡40分钟——一个小时，，沥水后放在150℃——250℃蒸气里25——50分钟，熟后扒散，用60℃——90℃热风干燥，干透为止。将以上原料混合粉碎过不低于100目的筛，然后造粒、包装、检验、出厂。

实施例：

取去杂玉米30公斤，放在容器中加温到150℃炒30分钟左右，不生，不糊熟透为止。

取去杂大豆15公斤，放在容器中加温到140℃炒30分钟左右，不生，不糊熟透为止。

取小米30公斤，放在30℃温水浸泡(并淘洗)，1个半小时，沥水后放在200℃蒸气中蒸25分钟，将米蒸熟，扒散，用90℃热风干燥，干透为止。

取去杂莜麦10公斤，放在50℃温水浸泡(并淘洗)，3个小时，沥水后放在200℃蒸气中蒸40分钟，蒸熟，扒散，用90℃热风干燥，干透为止。

取荞麦15公斤(去皮净重)用30℃温水浸泡50分钟，沥水后放在200℃蒸气中蒸40分钟，熟后扒散，用90℃热风干燥，干透为止。

将以上原料混合放在粉碎机中粉碎，过不低于100目筛，造粒、包装、检验，即是成品。(包装时可加小袋白糖、食盐、肉松等)按上述方法制成的混合杂粮方便粥，用开水、牛奶、菜汤等冲调即可食用。冲食时不分层，不结块，具有特殊的炒物香味。