[发明专利]西瓜饮料的制备方法

权利要求书

1、西瓜肉悬浮饮料的制备方法，其特征在于，取0.06-0.1重量%(按饮料汁)的琼脂，用少量水将其完全溶解，放置备用；另外将西瓜肉用机器打成不规则的西瓜肉碎块和西瓜水的悬浮液，除去或不除去西瓜子，然后将所获的西瓜肉悬浮液与上述琼脂溶液混合均匀，罐装前、后或罐装后用强磁场电化灭菌和/或高温灭菌。

2、西瓜颗粒悬浮饮料的制备方法，其特征在于，它包括下列步骤：

（1）制备西瓜皮汁

将西瓜肉与西瓜皮分离，将西瓜皮去掉硬质表皮，取肉质内皮切成块状，然后将其放入压汁机中压取西瓜皮汁或将其放入乳化机中制成稀乳状液，将所获西瓜皮汁或稀乳状液进行过滤和灭菌处理，放置备用；

（2）制备西瓜肉颗粒

a、取西瓜肉，除去瓜子，将去瓜子后的西瓜肉放入乳化机中，加入精炼植物油2-5重量%（按饮料汁），然后高速搅拌，使植物油充分乳化在西瓜肉乳状液中，放置备用；

b、取白糖或冰糖5-15重量%与海藻酸钠0.5-2重量%（皆按饮料汁）混合，用少量西瓜皮或西瓜肉的汁液或水将上述混合物溶解成流质；

c、将上述步骤a和b的产物混合均匀并进行灭菌处理，然后将其用滴管滴入一种浓度为2-4重量%的氯化钙溶液中以使其凝聚成圆形的西瓜肉颗粒，分离掉氯化钙水溶液，获得所需的西瓜肉颗粒，放置备用；

（3）制备成品的饮料

将上述步骤（1）所获西瓜皮汁与步骤（2）中所获西瓜肉颗粒混合，将此混合物罐装，然后再进一次灭菌处理。

3、西瓜乳（果茶）的制备方法，其特征在于，取0.05-0.2重量%（按饮料汁）的琼脂和/或海藻酸钠，加适量的西瓜汁或水将其完全溶解，然后将其与西瓜汁充分混合均匀，经强磁场电化灭菌后罐装，然后再进行一次高温灭菌。