[发明专利]紫桑椹健生酒及制备方法

说明书

本发明涉及一种主要用桑椹制成的酒，并公开了其制备方法。

现有酒类中，一类为佐餐酒，以白酒、葡萄酒等为主，这类酒饮后易上头，有害于身体；另一种为补酒，含有大量的中草药，少则十几种，多则几十种，以中草药的药效来防病治病，这类酒，口感差，有的纯属中草药制剂，不易为人们所接受。

本发明的目的在于提供一种口感好又益于健康的，既可作为佐餐酒又可作补酒的紫桑椹健生酒，同时，也提供了该酒的制备方法。

本发明的目的通过下述技术方案来实现：

紫桑椹健生酒，主要原料及重量组分分别为：

紫桑椹    12～32份

糯米      10～12份

蜂蜜      1份

该酒的制备工艺如下：

(1)制备桑椹浸出酒：

将紫桑椹浸泡于纯白酒中，时间10～30天，去除桑椹渣，得桑椹浸出酒；

(2)制备糯米酒：

将糯米加水蒸熟，冷却后拌入蜂蜜，用酒曲按常规发酵成酒酿，压榨汁为糯米酒；

(3)制备紫椹健生酒：

将糯米浸出酒与糯米酒混合，密封陈酿，时间至少30天，取上清液过滤后冷冻处理，再消毒即为紫椹健生酒。

为了保证紫椹营养成分的提取，浸泡紫桑椹的白酒为度数高于28°的白酒为好，并且每天至少振荡一次。

为了增加酒中的营养成分，使其含有更多的微量元素，蒸熟糯米的水用麦饭石水更好。

本制酒工艺采用了冷冻处理，温度为-8～-9℃，时间5～7天，处理后的酒清纯，保持风味。

桑椹浸出酒与糯米酒混合，密封陈酿时间至少30天，从制酒酿造工艺得知，陈酿时间自然越长越好。

为了保证该酒清纯无菌，又不破坏维生素C等各种营养成分，可用电磁波或射线将其消毒，这样也便于储存。

配方所用原料中糯米和蜂蜜是众所周知的营养珍品，糯米通称谷物类，如大米、小米、黑米等，氨基酸的含量高，且含有大量的维生素。蜂蜜主要含有多糖类、维生素、胡萝卜素、微量元素、食用蜂蜜，预防便秘，效果较好。蜂蜜作为营养品之一，已为人们所接受。

桑椹含有参与人体代谢的多种营养物质，目前，还没有得到充分的开发利用。桑椹昧甜，含有多糖类、酸、苹果酸、维生素A、B₁、B₂、V_C、V_D和胡萝卜素、亚油酸、硬质酸、油酸等，紫桑椹作为珍贵的营养珍品在医学历书上早有记载，《本草拾遗》载：桑椹“利五脏、关节、通血气，安魂养神，令人聪明，变白不老”。《滇南本草》载：桑椹“益肾脏而固精，久服黑发明目”。《随息居饮食谱》也指出：“桑椹滋肝阴，充血液，祛风湿，健步履，熄虚风，清虚火”等等，另外，药理试验证明，桑椹在胃中能补充胃液缺乏，可增强胃的消化力，入肠后刺激肠液分泌，增加肠蠕动。桑椹口昧甘甜，清香鲜美，营养丰富，具有强身健体的效力。

以桑椹为主要原料制作的紫椹健生酒，经中科院分析证明，该酒富有多种人体必需氨基酸、果酸及其有清除氧自由基，保护SOD、抑制MAO活性、抗衰老美容养颜的多种维生素，如V_C、V_E、V_D、V_P、B₁、B₂和大量的胡罗卜素、亚油酸、硬质酸、微量元素，同时还含有被美、日科学家最新研究证实具有独特抗癌效果的活性油酸、多糖类，以及具有降脂抗拴作用的透明质酸酶，该酒营养丰富，益寿健生。

本发明与现有技术相比具有以下优点：

(1)本发明配方中原料均属营养成分，无任何添加剂和中草药，该酒色紫昧浓，鲜美甘洌，营养丰富，无任何副作用。

(2)本发明的紫椹健生酒实为一营养液，经常饮用，如每日一次，每次10～20m，可增强免疫力、抗癌、抗衰老，该健生酒对于神经衰弱、贫血、久病、体虚、免疫低下、用脑过度之头晕耳鸣、失眠健忘、便秘、腰膝发软、须发早白，未老先衰等均有较好的效果。

(3)制备该发明健生酒的主要原料为桑椹、糯米和蜂蜜，与中草药相比，原料很容易获得，且价格便宜，同时，也为桑椹的利用开拓了一条新途径。

(4)本发明的健生酒一品两用，既可作为佐餐酒，也可以作为补酒或称口服营养液。

(5)本发明的紫椹健生酒的制备方法，工艺简单，容易掌握。

下面结合实施例和试用情况，对本发明作进一步的说明，以便更好的理解本发明。

实施例1、原料的配比为：

紫桑椹5000g，    糯米3000g，    蜂蜜)250g。