[发明专利]黑色营养食品

说明书

以黑豆、黑米、黑芝麻为主原料的黑色食品，固其营养风味独特，广受人们青睐。由于这些原料，外壁质地坚硬，内在结构紧密，常规烹煮方法，难以使之糊化。因此，采用膨化技术生产工艺，可使粗粮细作，使口感更为细腻，更易消化吸收。

我们在分析黑色食品的营养成份时，发现这些主原料大都不含VA，因此，我们在黑色食品的加工中，添加了绿豆。绿豆中VA含量丰富，弥补了黑色食品的营养缺陷。同时，我们在黑色食品中配入适量的卵磷脂，因为卵磷脂有利于抗氧，也有利于保健。

本发明提出采用膨化技术生产黑色营养食品，通过膨化爆裂使长链淀粉被切割成短链糊精和还原糖，依靠膨化机内高温、高压使其分子运动加剧及水分子的强烈渗透，发生位移重排，使淀粉糊化。

本发明提出膨化与营养强化相结合，使之黑色食品更趋完美，我们采用的生产工艺如下：

（一）配方组成：

黑豆  40

黑米  20

黑芝麻  30

绿豆  8

蛋白糖  1.5

卵磷脂  0.5

（二）工艺流程

黑豆、黑米、绿豆粗粉碎→加水润湿→挤压膨化→加熟芝麻、蛋白糖、卵磷脂共同粉碎→过筛100目→包装

这里以蛋白糖为甜味调节剂，对于防止少儿龋齿、减肥、防血糖均有益处。卵磷脂与黑芝麻内所含的不饱和油脂结合，可大大延长黑色食品的保质期，也使经常服用者达到了延年益寿的目的。

黑色食品经膨化加工及营养强化处理，真正实现了“营养化、方便化”。利用这一新型技术，可将产品制成粉状冲剂、膏状脆片，液体饮剂。黑色食品经过挤压膨化处理后，营养成份损失甚少，而附生的微生物及病虫卵大都在高温高压的条件下得以杀灭。这种生产方式，设施并不复杂，原料供应充沛，产品在国内外已成流行趋势。