[发明专利]营养酱油及其生产方法

权利要求书

1.一种营养酱油，其特征在于：主要由毛油添加乳酸亚铁、硫酸锌、异构维生素C、柠檬酸钠、香料及调味剂配合、反应而成。

2.根据权利要求1所述营养酱油，其特征在于：其配合组份为：

乳酸亚铁    2--3克

硫酸锌      0.4--0.5克

异构维生素C 0.3--0.6克

柠檬酸钠    0.5--0.9克

香料        4--6克

调味剂      4--6克

毛油        1000克

3.根据权利要求1或2所述营养酱油，其特征在于：香料是由公丁香、母丁香、苍耳子、八角茴、桂皮加水合煮过滤而成；调味剂是由海带、姜、月桂叶、陈皮加水合煮过滤而成。

4.一种营养酱油的生产方法，其特征在于：将大豆浸渍、除杂后蒸煮，然后加入面粉及菌种制成的种曲进行混合、制曲，加入10％精盐及Z_nSO4_·7H₂O在30℃—45℃温度下发酵，天然翻胚后于10℃--20℃下生分醪贮槽，加入姜、海带、月桂叶粉碎煮熟后的过滤液及ZnSO₄·7H₂O乳酸亚铁、柠檬酸钠，在75℃-83℃下煮熟1小时，同时在结束前加陈皮，然后加入异构维生素C进行灭菌并混合均匀，过滤、灌装。