[发明专利]一种利用糯米酒为基酒配制各种配料的保健酒及制作方法

说明书

本发明涉及食品领域的一种利用糯米酒为基酒配制各种配料的保健酒及制作方法。

目前，人们对鳖的高营养、壮阳气、预防癌、大补阴、增强机体免疫力等医疗保健作用逐步被人们所认识。国内已利用鳖甲生产保健酒有很多例，但存在很多缺陷，在配方组成方面欠科学，口感较差，消费市场受到限制。

本发明的目的生产避免以上所述的不足之处而提供一种利用糯米酒为基酒配制中华鳖、鸽肉、枸杞、绞股兰、等原料配制而成的保健酒。

本发明是通过如下途径来完成的。

选中华鳖(甲鱼)、鸽肉(或麻鹊)，枸杞、绞股兰、蚕蛹(蛾)、肉桂、公丁香、白胡椒与糯米酒或其它食用酒浸泡陈酿勾兑而得的一种保健酒。

本发明主要工艺流程及配方。

1、配料：中华鳖清洗解剖去内脏(或用制鳖甲)，鸽(鹊)以雄性为佳，退毛清洗解剖去内脏，蚕蛹(蛾)以雄性为上品，筛选去杂质，蚕蛹清洗。以上配料蒸熟或生品经消毒待用。其它配料筛选出杂质、消毒。全部配料按配比浸泡30度以上糯米酒中，总糖度为15—20度。如用其它食用白酒，可加入白糖或甜味素，使总糖度保持在15—20度。

根据实验，其最佳比例范围为0.5—1水鱼、1—2蚕蛹、1—2鸽肉、0.5—1枸杞、0.5—1绞股兰＋公丁香＋肉桂＋白胡椒。94—96白酒(酒度为30～35度)。

2、酿制：将配制好的配料装入缸内密封陈酿，贮放在温度、湿度稳定的窖内或室内，时间达15天以上。

3、过滤澄清：取出经酿熟的酒，粗滤酒中的各种料渣，再用机械过滤澄清入罐。

4、勾兑：主要是调整酒度、糖度，可根据市场需求勾兑出高度酒或低度酒。

5、检验：勾兑过程中检验酒度、糖度、色泽等，是否达到要求，如若未达到标准可实行调整。

6、灌瓶分装：将勾兑过滤好的酒，分装灌入特定型号的酒瓶内，然后经检验合格的进行封盖、贴签装盒封箱入库。

本发明的主要优点：

1、该保健酒采拮我国几千年来药食同原的进补原理，配方合理，营养丰富，具有壮阳补肾，滋阴养颜，益气提神，延缓衰老，辅助治疗肝、胃癌症，增强机体免疫力等保健作用。由于选用中华鳖为主要配料，因而命名为“中华鳖神酒”。

2、工艺简单、制作方便。

3、本产品所用原料为全天然动植物及米粮制品，未加化学药品。

4、该保健酒淡黄——金黄色，色泽宜人，配上美观新颖的外包装，为广大消费者乐意接受，适应大众饮宴，并可作为贵重礼品馈赠亲友。