[发明专利]一种保健蒜酱及其制备方法

权利要求书

1、一种酸甜型保健蒜酱，其特征是它含有大蒜、大豆、白糖、醋和芝麻油，其中各组分所占的重量份数如下：

大  蒜  95-105

大  豆  5-15

白  糖  20-30

 醋     10-20

芝麻油  0.5-10

2、一种咸味型保健蒜酱，其特征是它含有大蒜、大豆、白糖、醋和芝麻油，其中各组分所占的重量份数如下：

大蒜  95-105 

 大豆  5-15  

白糖  3-10  

醋  3-10  

芝麻油  0.5-7

3、如权利要求1或2所述的保健蒜酱，其特征是所述醋为陈醋。

4、如权利要求1或2所述的保健蒜酱的制备方法，其特征是将大蒜用热水焯后腌制、磨碎；将大豆煮熟后磨成浆；向此浆中加入磨碎好的大蒜、白糖、醋及芝麻油，搅拌均匀。

5、如权利要求4所述的制备方法，其特征是所述腌制过程是将焯后的大蒜与适量的盐及少量的水搅匀入坛，用适量的盐封面，腌渍5-10天后上下翻动一次，再腌渍25-35天。

6、如权利要求5所述的制备方法，其特征是腌制过程中使用的盐量所占重量份数为7-17。

7、如权利要求5所述的制备方法，其特征是腌制过程中使用的盐量所占的重量份数为15-25。