[发明专利]蛇胆茶

说明书

本发明涉及一组保健饮料的配方和制造方法，即以蛇胆和蜂蜜为主要原料，添加蔗糖或茶叶等辅料而制备的蛇胆茶的配方和制备方法。

蛇胆在我国有二千多年的药用历史，民间也有吞食活蛇胆以保健驱病的习惯，蛇胆是一种珍贵的药材，历代本草著作均有记载，《本草纲目》记载：甘、苦、寒，清热解毒，驱瘟治病。现代科学分析：蛇胆汁含有各种胆汁酸，如牛磺酸胆酸、苏氨酸、陈氏去氧胆酸，牛磺酸去氢胆酸等及其他成份。现在中医认为蛇胆具有清热解毒，明目益肝、消暑散寒、化痰镇咳、搜风祛湿作用，主治神经衰弱、咳嗽痰多，风湿关节痛，半身不逐，小儿惊风等。蜂蜜在我国应用历史也很悠久，在《神农本草经》中列为上品，中华人民共和国药典1990年版收载：甘平、补中、润燥、止痛、解毒，用于治疗脘腹疼痛、肺燥干咳、肠燥便秘。

目前，市场上有各种蛇胆药品制剂和食品，如蛇胆川贝末、蛇胆陈皮末、蛇胆川贝枇杷膏、三蛇蛇川贝露、蛇胆川贝液、蛇胆酒等主要是以药品为主，应用范围受到很大的限制，人们希望能有更方便饮用，且安全又具有一定疗效，适用范围广的蛇胆饮品，经专利查新检索，目前以蛇胆为主要原料的饮料本发明尚为首创。

本发明着重在于解决蛇胆茶的配方和工艺，目的是要提供以蛇胆、蜂蜜为主的系列配方，既保持蛇胆的鲜美，又具有蜂蜜的甘甜，并综合二者的保健作用，而且香气协调，又能满足不同层次、不同年龄的人们对各种口感、风味之需要的新型保健饮料。

本发明是通过以下步骤实现的：

本发明的基本配方为：（均为重量比）

配方Ⅰ：蛇胆0.05～1%  蜂蜜5～12%  食盐0.8～2%

配方Ⅱ：配方Ⅰ+茶叶8～15%

配方Ⅲ（菊花型）：配方Ⅰ+配方Ⅱ+菊花5～10%

配方Ⅳ（薄荷型）：配方Ⅰ+配方Ⅱ+薄荷5～8%

配方Ⅴ：配方+柠檬酸4～5%  柠檬酸钠0.4～0.5%

抗坏血酸0.01～0.1%  蔗糖6份  水5份

配方Ⅵ（薄荷型）：配方Ⅰ+配方Ⅴ+香料0.01～0.1%

香料组分：柠檬香精1～3g  薄荷水1～3g

花生油3～5g

配方Ⅶ（菊花型）：配方Ⅰ+配方Ⅴ+菊花5～10%。

发明的制备工艺（参见附图）如下：

按配方量取蛇胆汁，加入95%乙醇，边加边搅拌，使含醇量在65～75%范围，静置24～48小时，滤过，取上清液回收乙醇至无醇味，收集备用，取经检验符合药用的蜂蜜，文火加热炼成嫩蜜，趁热滤过，称取配方量，备用。按配方取辅料药材薄荷、菊花等。加水蒸馏，收集挥发油入并盖紧备用，再加温水浸泡30分钟，水煮二次，第1次45～60分钟，第2次25～40分钟，合并两次煎出液，滤过，浓缩至每ml药液相当于原生药1g，备用。茶叶按1：15～30，1～15～20加入95～100℃水冲泡二次，分别在容器中搅拌8～15分钟，5～10分钟，压榨甩干茶叶，茶汁过滤。把上述药液按配方加入到茶汁中，搅匀，加入其他添加剂，按比例加入净化饮用水至足量，加挥发油，搅匀，即可灌装。将蔗糖按配方6∶5加水，经加热煎煮，使溶解，趁热滤过，按配方调制香料，加入药液及其他辅料、添加剂、挥发油，充分搅匀，得调合糖浆，灌装前按1∶5～10加入净化饮用水，搅匀，灌装，其PH值为3.5～6.5。灌装后的处理与一般饮料生产工艺相同，生产全过程均在符合食品卫生要求的洁净条件下进行。

本发明最终制成品具有以下特点：

1、保持蛇胆的鲜美和蜂蜜的甘甜及二药的综合药理作用。

2、外观茶色澄清透明液体或淡黄色液体，无沉淀。

3、口感清爽可口或圆润、柔和、充实。

4、香气协调。

5、理化及微生物指标符合国家饮料食品卫生标准。

本发明的优点是：一不需要泡茶；二不需要茶杯；三不需要消除茶渣，方便携带和饮用；四既有清凉解渴，又可保健，有双重功能；五可提神醒脑，消暑解渴，驱病补身，使人精力充沛，身体复壮。