[发明专利]一种核桃露

说明书

本发明属天然植物蛋白保健饮料。

本发明的背景技术是：现有的“核桃汁饮料”是经传统的榨汁、配制而成，工艺陈旧，制出产品的组织细胞不能有效粉碎，密度差大易沉降、货架寿命短、口感差。

本发明的设计目的是：避免现有技术中的不足之处，设计一种口感好，货架寿命长、具有增智、健脑、益智的健脑核桃露。

本发明的设计方案是：核桃(Juglans regiaL)又名胡桃，长寿果，是人们熟悉的干果食品，又是名贵的滋补药品，民间历代当作滋补食品和馈赠亲友的佳品。根据《食疗本草》记载，核桃能“通经脉，润血液、黑须发，常服骨肉细腻光润”《中药大辞典》、《本草纲目》记载，核桃“补气养血，补脑益智、润燥化痰、润肺健胃。”但核桃外壳坚硬，干品食之并有涩味，为克服食用不便的弊端，提高其药用功能，经过潜心研究，用现代科学技术和先进工艺加工制成营养保健型高级饮料——健脑核桃露，该饮品保持了核桃的原有营养成份，且食香味美，不含任何化学添加剂，属纯天然的高级保健饮品，基础研究结果表明，长期服用该饮品能促进脑细胞的新陈代谢，增强小儿智力发育，增强体质，提高机体免疫功能，并具有预防感冒的作用，对老年人具有延缓衰老，健脑补肾，乌发生发之功效，所以健脑核桃露是老幼皆宜的营养保健佳品。

1.营养价值

健脑核桃露是经过现代科学方法提取精制而成，是一种纯天然的保健饮品，并含有丰富的营养成分(表见文后)

2.药理作用：

[成分]含脂肪油40～50％(山西省资料，含油量达58.3～74.7％)，主成分是亚油酸甘油酯，混有少量亚麻酸及油酸甘油酯。又含蛋白质15.4％，碳水化物10％，钙0.119％，磷0.362％，铁0.035％，胡萝卜素0.17毫克％，核黄素0.11毫克％。

成熟果实含纤维素和戊聚糖。未成熟果实含瓜氨酸(Citrulline)、胡桃叶醌(Juglone)及维生素C。

[药理]给犬喂食含胡桃油的混合脂肪饮食，可使其体重增长很快，并能使血清蛋白增加，而血胆甾醇水平之升高则较慢，它可能影响甾醇的体内合成及其氧化、排泄。

[性味]甘、温。

①《七卷食经》：“味甘，温”

②《本草图经》：“性热。”

③《医林纂要》：“甘而微辛，连皮涩。”

[归经]入肾、肺经。

①《纲目》：“入肾、肺。”

②《雷公炮制药性解》：“入肺、肝、肾三经。”

③《本草求真》：“入命门，兼入肺、大肠。”

④《本草撮要》：“入足阳明、手太阴经。”

[功能主治]补肾固精，温肺定喘，润肠。治肾虚喘嗽，腰痛脚弱，阳痿，遗精，小便频数，石淋，大便燥结。

①孟诜：“通经脉，润血脉，黑须发，常服骨肉细腻光润。”

②崔禹锡《食经》：“下气，主喉痹，杀白虫。”

③《本草拾遗》：“食之令人肥健。”

④《开宝本草》：“多食利小便，去五痔。”

⑤《七卷食经》：“去积气。”

⑥《纲目》：“补气养血，润燥化痰，益命门，利三焦，温肺润肠。治虚寒喘嗽，腰脚重痛，心腹疝痛，血痢肠风，散肿毒，发痘疮，制铜毒。”

⑦《医林纂要》：“补肾，润命门，固精，润大肠，通热秘，止寒泻虚泻。”

⑧《本草从新》：“治痿，强阴。”

[用法与用量]内服：煎汤，3～5钱；或入丸、散。外用：捣敷。

2、配方及工艺：

一种核桃露，是由4—10WT％的核桃仁、0.06-0.10WT％的VE、0.1—0.3WT％的BE-II型乳化稳定剂、0.01—0.03WT％的黄原胶、5—9WT％的白糖及余量水组成。

(1)破壳取仁：用机械或人工将核桃木质壳除去，选出好的核桃仁，拣掉腐烂、黑斑及分心木等杂质；

(2)称料：按处方配比正确称取核桃仁；

(3)脱涩灭酶：将称好的料在80～98℃沸水中焯一下，以除去涩味，同时使脂肪氧化酶钝化；

(4)脱色、腐皮：将在沸水中焯过的核桃仁放置碱性(0.2～0.5％NaOH)脱皮剂溶液中，翻动2～5分钟(使核桃仁外皮的色泽除去和使脱皮剂将其腐触分离)立即捞出；

(5)脱皮漂洗：将用脱色脱皮剂处理过的核桃仁放进漂洗池，加水频频翻动，或用尼龙刷高速运转脱皮，漂去浮皮漂洗干净到洗出水不发黄(测pH至中性)再用常水15℃～25℃浸泡8～20小时，使核桃蛋白能吸收水分而膨胀，以利蛋白质溶解，增加出浆率；

(6)磨浆：将前面处理好的核桃仁用70～80℃热水磨浆，先经80～100目筛粗磨，再经100～120目筛细磨；