[发明专利]强身营养快餐米粉

说明书

本发明是涉及一种快餐食品，具体来说，是以糙米为原料的强身营养快餐米粉及其生产方法。

目前国内外生产米粉及其它粉的方法很多，如即食米粉、银丝米粉、快餐米粉、强力米粉等，都是通过十多道工序制成的圆条状粉丝；又如其它形状的有排米粉、空心粉和快餐米面等，还有适用婴幼儿生长，采用白米粉、脱脂豆粉、脱脂奶粉、糖、磷酸氢钙、柠檬酸铁铵、硫酸锌、烟碱酸、视黄醇、硫胺素、核黄素和胆钙化醇为原料生产的高蛋白营养米粉，以及采用精大米、淮山、奶粉、维生素、磷酸氢钙、硫酸亚铁为原料生产的多维淮山米粉等。这几类型的米粉虽然已达到了适应成人以及小孩食用的目的，但都不能达到用本食品来强身和预防或者治疗各种疾病的效果。众所周知，人体对营养的要求是多方面的，但由于受条件的限制，人们身体所需的营养不能充分的供给，特别是随着年龄的增大，出现的各种疾病也有所增加，而往往这些疾病的出现，大都是通过中药或者西药来进行治疗，而没有一种能以米粉来预防和治疗疾病。所以，很有必要开发一种既能成为人们食用的食品，又能达到预防和治疗疾病有着十分重要的意义。据调查，目前国内外还没有这种能以糙米为原料的强身营养快餐米粉及其生产方法。

本发明的目的是提供一种用开水浸泡搅拌均匀后即可食用的以糙米为主要原料的强身营养快餐米粉。该米粉口感好，营养丰富，既能抵抗和预防气候的变化而引起的各种疾病的发生，又能达到治疗疾病，以及无病强身的目的。

本发明的另一个目的是提供一种以糙米为主要原料的强身营养快餐米粉的生产方法，而使该米粉生产工艺简单可靠，投资少，电耗低。

本发明上述的糙米就是将稻谷用石灰水浸泡、烘干、去壳后方法制得的即为糙米，其浸泡的石灰水浓度为5%，石灰水的加入量以浸没稻谷为宜，浸泡的时间必须控制在4小时以上，在其烘干是将浸泡后的稻谷采用通用的烘房进行烘干，烘干的温度为35～50℃，在其去壳是将烘干后的稻谷采用市场上通用的碾米机进行去壳，即制得这种所需糙米。该糙米比大米或精米含更高的维生素和蛋白质，而且有对人体强身等作用。

本发明的强身营养快餐米粉的原料，是由浸吸有薄荷、桑皮、地茶、淡竹叶、枇杷叶、甘草煎制出的浓液（药液）的糙米和甜叶菊组成，其组成的比例为100∶1，其煎制的薄荷、桑皮、地茶、淡竹叶、枇杷叶和甘草的组成比例依次为3∶2∶1∶2∶2。在其本发明的强身营养快餐米粉生产工艺流程为：原料准备→配料→煎制→过滤→浸制→蒸制→烘干→磨粉→混合→计量包装。

本发明工艺流程中所述的原料准备是将糙米、薄荷、桑皮、地茶、淡竹叶、枇杷叶、甘草，以及甜叶菊全部配齐，只是薄荷、桑皮、地茶、淡竹叶、枇杷叶、甘草采用新鲜原料为佳，甜叶菊切碎后进行烘干，以备磨粉时加入。

本发明工艺流程中所述的配料是将已准备的薄荷、桑皮、地茶、淡竹叶、枇杷叶和甘草按比例进行提取。

本发明工艺流程中所述的煎制，是将按比例提取的薄荷、桑皮、地茶、淡竹叶、枇杷叶和甘草放入锅内进行煎制，煎制时必须采用生铁锅煎制，煎制时加入的水与薄荷、桑皮、地茶、淡竹叶、枇杷叶和甘草的比例为50～60∶12，煎制的温度必须控制在100℃以上，煎制的时间为4～4.5小时。

本发明工艺流程中所述的过滤是将煎制好的薄荷、桑皮、地茶、淡竹叶、枇杷叶和甘草原料冷却后，过滤干净去原料渣，过滤采用竹制筛或过滤器均可，其过滤出的浓液（药液）进入池槽或缸里，以便下道工艺中的浸制。

本工艺流程中所述的浸制是将原料糙米浸入煎制过滤出的浓液中，必须使其糙米将浓液吸干为止。

本发明工艺流程中所述的蒸制是将吸有浓液的原料糙米进行蒸熟，其采用蒸压煮熟或普通的蒸制米饭的办法蒸熟即可。

本发明工艺流程中所述的烘干是将蒸熟后的糙米采用烘干机或烘房烘干均可，其烘干的温度在50～80℃。

本发明工艺流程中所述的磨粉，是将烘干后的糙米与甜叶菊一起（100∶1）采用市场上通用的磨粉机磨成粉，其细度需在80目以上。

本发明工艺流程中所述的混合是将磨粉后的糙米与甜叶菊做进一步地混合均匀。

本发明工艺流程中所述的计量包装，是将加工而成的强身营养快餐米粉以500克一包，采用塑料密封，外加彩印纸盒包装，然后用玻璃纸封闭纸盒即可出厂。

本发明具有以下突出的特点：

1.用本发明方法加工的营养快餐米粉,为人们提供了一种营养成份丰富的食品；

2.本产品是以糙米加工成，而糙米具有比大米和精米含更高的维生素和蛋白质等物质，它具有强壮体质的功能；