[发明专利]辣根膏调味品配制与加工

权利要求书

1、一种辣根膏调味品包括有辣根、食用油、食盐和天然色素，其特征在于其配方及组份如下：辣根膏的配方如下：重量%

辣根及辣根浸泡水与芥茉71

β-环糊精与黄原胶5.5

D-山梨糖醇        5

食用油                        4.5

大豆磷脂        1.5

食盐                        8

栀子黄                0.3

叶绿素                0.7

维生素C            2

味精                        1.5

其中辣根及辣根浸泡水与芥茉总量必须等于总含量的71%，辣根及辣根浸泡水可取总含量的55-67%，辣根及辣根浸泡水比例为1∶2-2.5，芥茉可取总含量的4-16%，β-环糊精与黄原胶总量必须等于总含量的5.5%，β-环糊精可取总含量的4.5-5%，黄原胶可取总含量的0.5-1%。

2、一种如权利要求1所述的辣根膏调味品配制与加工工艺，其特征在于

在2-6℃条件下，将干辣根片加2-2.5倍重量的辣根浸泡水封闭浸泡24小时，将辣根片捞出，用绞碎机绞碎，绞碎的辣根与辣根浸泡水混合上胶体磨磨成稠浆状辣根，然后配制辅料，从总量为干辣根片2-2.5倍的辣根浸泡水中取出为黄原胶量的200倍的辣根浸泡水，将配比量的黄原胶混悬于200倍的水中，加入配比量的食用油，大豆磷脂，用匀质搅拌机搅拌成均匀的乳化液备用，再将配比量的芥茉用少量辣根浸泡水浸泡8-12小时，经胶体磨磨成稠浆备用，其它辅料按配比量混合均匀备用，最后制膏，将备用的其它混合辅料在不断搅拌的状况下加入辣根稠浆，继续搅拌均匀，然后加入上述制成的芥茉浆，搅匀，最后将上述制备的乳化液加入搅拌直至成均匀的软膏状。用灌装机定量灌装于塑料袋或塑料管中，真空热合封口。