[发明专利]天然籽瓜系列保健饮料

说明书

本发明涉及一种具有营养、保健功能的天然籽瓜系列保健饮料。

籽瓜据1774年编《臬兰县志》记载，已有两百多年种植历史，“籽黑而大，且多瓤不堪食，专取籽食之。”因此籽瓜瓤虽含有丰富的维生素、胡萝卜素、多种氨基酸、葡萄糖和Ca、P、Fe等微量元素，有很高的营养价值，却因味道不佳而作为废物抛弃，造成资源浪费和环境污染。七十年代后，兰州等籽瓜产地利用瓜瓤消毒灭菌后直接生产籽瓜原汁罐头和饮料，但用这种方法制成的饮料仍带有籽瓜怪味，因不受欢迎而停产。

CN89101182公开了一种用西瓜特别是籽瓜生产原汁保健饮料的方法，该申请是用酶促反应澄清瓜汁，添加辅料后用乳酸菌发酵处理，工艺方法较复杂，但仍未能去掉籽瓜怪味，亦打不开市场销路。

本发明不同于蛋白饮料，也不同于海南乳化的椰子汁饮料，它是介于蛋白饮料和果汁饮料的天然混合型饮料，是将籽瓜汁用蔬菜进行强化或用植物蛋白进行乳化而制得的营养型保健饮料。截止目前，国内外尚未见报道。

本发明的目的是提供一种去掉籽瓜怪味并且具有营养、保健功能的天然籽瓜系列保健饮料。

本发明的目的可通过如下措施来实现：

一种天然籽瓜系列保健饮料是取籽瓜原汁78-89千克、蔬菜汁5-16千克，搅拌均匀后按重量比添加辅料白糖5.0%、银耳1.0-1.5%（银耳加热溶解后再加入）、酸味剂0.01-0.3%、蜂蜜1.0-3.0%，将其混匀后煮沸，冷却后过滤、罐装。

一种天然籽瓜系列保健饮料是取籽瓜原汁80-90千克、籽仁乳汁8-15千克，混合均匀后按重量比加入辅料白糖4.0-7.0%，加热煮沸后，用高压均质机进行均质乳化，过滤后再均质乳化，然后罐装。

一种天然籽瓜系列保健饮料是取籽瓜原汁80-90千克、籽瓜肉粒5-10千克，然后按重量比加入辅料白糖5.0%、酸味剂0.01-0.3%、甜味剂0.1-0.2%、再加30-40%的水，煮沸，冷却后在搅拌下进行罐装。

本发明的目的还可通过如下措施来实现：

籽瓜原汁提取方法：将籽瓜清洗干净，用1%高锰酸钾消毒后切开取瓤放入打浆机中除去籽，并在粉碎机中粉碎，然后用离心机或压滤机除去纤维。汁液收集后即刻灭酶，灭酶温度85-100℃，灭酶时间40-50分钟。然后静置、过滤除去大量蛋白，滤液即为籽瓜原汁。

蔬菜汁的提取方法：将RSL、ALD、SOL、IL按0.5∶1.0∶0.5∶0.7的重量比秤取，洗净切碎后加入3-4倍水，在夹层锅中煮60-70分钟，再经压滤除去渣，收集汁液即得到蔬菜汁，要求汁中固形物达到5.0-6.0%。

籽仁乳汁的提取方法：将籽瓜仁、花生仁、核桃仁分别在40-50℃水中浸泡16-24小时，然后用胶体磨粉碎、过滤，除去纤维，收集蛋白质后煮沸5-8分钟，均质，控制浓度在25-35Be′。

本发明与现有技术相比具有以下优点：

1、味道清爽，去掉籽瓜怪味，并具有强化的蔬菜或乳汁的特殊芳香。

2、含有多种氨基酸、多种维生素和Cu、Fe、Ca、Mn、Zn等多种微量元素，因而是高营养饮料。

3、经兰医二院、阿干镇煤矿等医院临床观察，具有利尿、消肿、降压、润肺、清热止咳、帮助消化等疗效作用，尤其是对矽肺病人，有效率达60%。

4、本发明废物利用，减少了环境污染，且加工方法简便易行，经济效益高。

本发明还将结合实施例作进一步详述：

实施例一：

一种天然籽瓜系列保健饮料：是取籽瓜原汁78千克、蔬菜汁16千克，搅拌均匀后加白糖5千克、银耳1千克（先溶解后再加入）、酸味剂0.3千克、蜂蜜1千克，混合煮沸，冷却后过滤、罐装，100℃灭菌50分钟，贴标，包装。

实施例二：

一种天然籽瓜系列保健饮料：是取籽瓜原汁80千克，籽仁乳汁15千克，混合均匀后加入白糖5千克，加热煮沸后均质乳化，过滤后再均质乳化、罐装，120℃灭菌80分钟，贴标，包装。

实施例三：

一种天然籽瓜系列保健饮料：是取籽瓜原汁90千克，籽瓜肉粒10千克，加入白糖5千克、酸味剂0.3千克、甜味剂0.2千克、水40千克，搅拌后煮沸，冷却后在搅拌下进行罐装，100℃灭菌55分钟，贴标，包装。