[发明专利]系列方便菜及其生产方法

权利要求书

1、一种方便菜，其特征在于它的成份主要包括切碎的蔬菜、调味料增稠剂或肉蓉。

2、如权利要求1所述的方便菜，其特征在于蔬菜1000克，调味料6-13克，增稠剂20-35克。

3、如权利要求1所述的方便菜，其特征在于蔬菜1000克，调味料6-13克，增稠剂20-35克，畜禽类肉蓉40-60克。

4、如权利要求1所述的方便菜，其特征在于蔬菜1000克，调味料6-13克，增稠剂20-35克，海鲜类肉蓉40-60克。

5、如权利要求1-4所述的方便菜，其特征在于蔬菜选自根茎类、花叶类、茄果类，调味料包括由精盐、味精、精炼油、大蒜粉、姜粉和五香粉组成。增稠剂由淀粉和明胶组成。

6、如权利要求5所述的方便菜，其特征在于蔬菜选自胡萝卜、青椒。调味料由精油3克，味精1.5克，精炼油4克，大蒜粉0.1克，姜粉0.1克和五香粉0.1克组成。增稠剂由淀粉15克和明胶10克组成。

7、一种生产方便菜的方法，包括将蔬菜进行清洗，去除杂质，切，进入蒸锅用100℃左右的热水进行热处理，10-20秒后去掉部分热水，水量保留至物料的10%-15%体积，用水蒸汽对物料进行蒸煮，8-15分钟后停止加热，并用冷水进行降温，使物料温度降至20℃-30℃，加入调料搅拌2-5分钟，再加入增稠剂搅拌0.5-2分钟，得到方便菜原浆，将其过滤，并在成形机中成形为厚度1mm-2mm的毛坯，然后烘干，烘干温度控制在45-95℃，时间20-50分钟，随后切成所需形状，称重，装袋，封口。

8、如权利要求7所述的方法，其特征在于制备肉味方便菜时增加加入畜禽类肉蓉的步骤，即在方便菜原浆过滤后，由振动筛加入40-60克畜禽类肉蓉，以1000克蔬菜汁。

9、如权利要求7所述的方法，其特征在于制备海鲜味方便菜时增加加入海鲜类肉蓉的步骤，即在方便菜原浆过滤后由振动筛加入30-40克海鲜类肉蓉，以1000克蔬菜汁。

10、如权利要求7-9所述的方法，其特征在于蔬菜为胡萝卜，调味料由精盐、味精、精炼油，大蒜粉、姜粉和五香粉组成，其总用量以1000克蔬菜汁，为6-13克，增稠剂由淀粉和明胶组成，其总用量以1000克蔬菜汁，为20-35克。

11、如权利要求7-9所述的方法，其特征在于，水蒸汽蒸煮时间为10-13分钟，调料搅拌3分钟，增稠剂搅拌1分钟。