[发明专利]多味低脂油炸土豆片的生产方法

权利要求书

1、一种油炸土豆片的生产方法，由清理、洗涤、去皮、切片、油炸、调味等工序组成，其特征在于清理、洗涤、去皮、切片后，要经过漂烫、烘干，经油炸后以16种调味品粉末拌匀。

2、如权利要求所述的油炸土豆片的生产方法，其特征在所述漂烫的水温为92-98℃，时间为2-3分钟，捞出后冷水清洗。

3、如权利要求1所述的油炸土豆片的生产方法，其特征在于所述烘干是在烘箱中进行、温度110-120℃。时间为摊散物料10-15分钟。

4、如权利要求1所述的油炸土豆片的生产方法，其特征在于所述油炸时使用的油脂为食用植物油，并掺入适量的棕榈油，油温控制在160-170℃，当土豆片浮出油面呈浅黄色即刻捞出。

5、如权利要求1所述的油炸土豆片生产方法，其特征在于所述以16种调味品粉末是三荼、八角、草果、甘松、白古月、白叩、干姜、丁香、小茴、肉桂、胡椒、花椒、砂仁、味精、辣椒按适当重量比拌入，另外应加入少许食盐粉末，调味品与油炸土豆片拌合比为1∶75。