[发明专利]一种调味液及提取谷氨酸的生产方法无效

专利信息
申请号: 92106048.3 申请日: 1992-02-14
公开(公告)号: CN1063024A 公开(公告)日: 1992-07-29
发明(设计)人: 姚书婷 申请(专利权)人: 姚书婷
主分类号: A23L1/228 分类号: A23L1/228;A23L1/238
代理公司: 沈阳市专利事务所 代理人: 杨滨
地址: 110026 辽宁省沈阳*** 国省代码: 辽宁;21
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摘要:
搜索关键词: 一种 调味 提取 谷氨酸 生产 方法
【说明书】:

发明属于食用调味品技术领域,具体地说是一种以酒精废糟为原料制作调味液及提取谷氨酸的方法。

众所周知,在生产食用酒精过程中会产生大量的废糟,每产1吨酒精大约可排放出10-13吨的废糟。目前,国内外对废糟的利用大都采用直接制取沼气,可生产一些二次能源;再就是用饲料,厂家利用大体积干燥方法,使废稀酒精糟转化成固体(或半固体)饲料。

本发明的目的是提供一种利用酒精废糟生产食用调味液(酱油)及谷氨酸的制取工艺。

本发明的目的是这样实现的:将酒精废糟蒸发浓缩至比重在SP1.25-1.30范围内,然后加入10-15%(体积比)食用级的盐酸,混匀后在饱和蒸汽压力0.015-0.02Mpa下反应35-50分钟,过滤后滤液加水将其比重调至SP1.20-1.35,再加碱缓中和至PH3.0-3.2,静置沉淀4-8小时后过滤分离。先将过滤后的滤渣为粗谷氨酸,通过等电点法等工艺而提取成品谷氨酸,后将过滤后的滤液在35-45℃下加碱中合调至PH=5.2-6.0,进一步过滤,再将滤液加入适量的水和氯化钠调整至SP=1.18-1.20,经再一次过滤,滤液即为成品。上述食用级盐酸的浓度为35-37%。

本发明的特点是利用酒糟中大量的蛋白质,蛋白质是来源于造酒原料(玉米),在发酵后残留的一部分,而大部分蛋白质是参与酒精发酵的酵母体,将酒糟中的蛋白质分解后,便可得到多种氨基酸,而且是人体所必需的多种氨基酸。本发明由于采用酸解法来分解蛋白质,因此具有作用时间短,水解彻底,所生成的大部分是L型氨基酸,而且处理量大,生产效率高等特点。另外本发明还具有工艺流程短,投资少,实施容易,废物利用等优点。所制成的酱油(氨基酸调味液)具有一定的营养成份,的适当的盐度和鲜度,其中鲜度和某此氨基酸的含量均好于和大于市场所售的酱油。

下面将通过实施例对本发明作进一步说明。

实施例1

取酒精蒸馏后的液糟4立升,在常压下蒸发浓缩到比重为1.27克/立方厘米,得酒糟浓缩液3.5立升;再取食用级37%盐酸450毫升放入酒糟浓缩液中,加热至90℃左右水解35分钟,水解后冷却至40℃。滤斗加滤纸过滤,滤渣弃之,将滤液加水调滤液比重至1.28克/立方厘米,用食用级的液态氢氧化钠在不停的搅拌下缓中和,中和时间为3.5小时,此时有沉淀物产生,待中和PH=3.1时停止中和并静置6小时,再滤之。滤饼即是粗谷氨酸,进一步深加工后即为成品谷氨酸。滤液中逐渐加入Ma2CO3,在不断搅拌下将PH值调至5.5,停止中和后再静止2小时,再滤之,滤渣弃之,通过加入适量的水及氯化钠调整滤液的比重至1.20克/立方厘米(20℃),而制得成品氨基酸调味液(酱油)。

实施例2

取酒精蒸馏后的废糟1200立升,在小型负压蒸发器(如处理量大地用外循环蒸发器)蒸发浓缩得废糟浓缩液960立升,其比重为1.29克/立方厘米,然后将其放至水解罐内,在搅拌状态下加食用级36%盐酸190立升,在密封状态下通蒸汽使罐内的饱和蒸汽压力在0.015-0.02MPa范围内水解42分钟,水解后冷却至45℃后用压缩空气顶入板框过滤机过滤,滤渣弃之。滤液打入中和罐中加入适量的水调整比重为1.25-1.30克/立方厘米,然后加入食用级氢氧化钠中和,在搅拌下(120-80转/分)中和时间为3.5小时,使PH=3.2,静止5小时用泵打入过滤机内滤之,所得滤饼即为粗谷氨酸;滤液再次通过食用级碳酸钠在搅拌下中和直至PH=5.7-5.9,然后静止1.5小时,用泵打入过滤机过滤,滤渣弃之,所得滤液进一步用水及氯化钠调整比重为1.22克/立方厘米,此时即可得成品氨基酸调味液(酱油)425立升。

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