[发明专利]活心抗衰红果片(皮膏)的制作工艺

说明书

本发明涉及一种保健食品的配方及其制作工艺，具体而言是一种以红果、黑木耳为原料制成的营养保健食品-活心抗衰红果片（皮、膏）。

据研究黑木耳具有降血脂、抗动脉粥样硬化、抗衰老的功效（参见对比文件《黑木耳降血脂和抗动脉粥样硬化机理的研究》）但是单纯黑木耳无论剂型还是口味都不适宜做成食品。另外现有红果类制品如山楂糕，果丹皮等具有助消化，扩张冠状动脉等功效，但在传统制作过程中需加入大量明矾，经常食用会对人身健康造成损害。

本发明的目的是提供一种以红果、黑木耳为主要原料的活心抗衰红果片（皮、膏）保健食品配方及其制作工艺。

本发明的特征在于原料配比是同等重量的红果、黑木耳，再配以适量的食粮，明胶等辅料而成。

根据食品成型不同（皮、膏、片）本发明制作工艺流程稍有不同。

现结合具体实施例来叙述不同剂型的制作工艺。

1、红果片

将黑木耳入沸水煮5分钟，洗净、烘干制粉，过筛去渣。红果洗净去柄、萼、核，用60℃温水浸泡，果肉发胀，捞出，在糖浆中煮熟，捞出粉碎，加压过滤去渣。称等量红果料，木耳粉、加适量辅料（调酸甜）混合搅拌，加热到80℃，干燥制粉，上机制片，入糖衣锅包衣、包装。

2、红果膏

将黑木耳沸水煮5分钟，洗净、烘至半干，投入由柠檬酸，食糖制成酸甜适口的糖浆中加热至75℃，搅拌成泥。将红果肉1000克，加水700毫升，糖500克，煮30分钟，锅内中心温度达105℃时停火，搅拌、过筛去渣、打泥。加等量木耳泥，保持70℃继续搅拌，调酸甜，冷却24小时，切成条块、包装。

3、红果皮

将红果肉洗净蒸熟，加压过滤去渣，搅拌成泥，加等量木耳泥（如红果膏所述制法）混合，加适量糖、明胶、调酸甜，加热到75℃～80℃，搅拌成细泥，趁热摊成3mm厚的薄片，在65℃温度下烘3小时，取出叠成4-5层，切成方块包装。

由上述看出，利用本发明制成的红果类食品与现有同类食品相比具有以下显著特点：

1、由于大量黑木耳成分的加入，使这类食品既保持原红果类食品的特色、风味和功效，又具有降血脂、抗动脉粥样硬化，抗衰老的功用，成为一种新型营养保健食品。

2、本发明的制作过程，没有对人体有害的明矾加入，所以这类食品更适于人们常期食用。