[发明专利]磁化保健食品的制造工艺及专用设备

说明书

本发明提供一种磁化保健食品的制造工艺和专用设备，属于“应用磁学”在食品工程领域的应用技术。

随着经济的发展，人民生活水平的提高，对增强人们体质有益的保健食品的品种也日益增多，它们含有人体所需的各种营养成分，如氨基酸、维生素、蛋白质及各种微量元素等，被人食用后，其中的一部分营养被胃、肠消化吸收输送到人体各部，但也有数量相当的部分、甚至大部分营养并未被人体充分消化、吸收，而是随着粪便被排出体外，造成很大的浪费。

本发明的目的在于提供一种采用磁化处理食品的制造工艺和制造这种食品的专用设备，提高食品的吸收能力及消化率，提高保健食品的保健功能和营养效果。

本发明所提供的磁化保健食品的制造方法是这样实现的，将保健食品取样检测其粘度或浊度后，将此食品送入磁场进行磁化处理，再取样、检测磁化后食品的粘度或浊度，保证磁化后食品的粘度或浊度至少降为磁化前食品粘度浊度的95％以下为合格，即可送去包装。具体做法是，1、取样检测，在37℃的温度下，将磁化的液态保健食品取50-100克置于洁净的器皿中检测其粘度；将待磁化的固态或半固态的保健食品捣碎成粉末状，取50-100克放入洁净的器皿中，再加入4-6倍的灭菌食用水搅拌，使之成为悬浮液，然后静置15分钟，检测其上层清液浊度。2、磁化，将保健食品按垂直切割磁力线的方向送入磁场中进行磁化，不同品种的食品在磁场强度为100O-3500高斯的范围内、时间0.05-2分钟的范围内切割次数为1-3次，优化选择磁场强度、磁化时间及切割次数，至使磁化后检测保健食品的粘度或浊度为磁化前食品粘度或浊度的95％以下。3、磁化后食品的取样、检测方法与磁化前取样检测方法相同。4、把磁化合格后的保健食品进行包装即成磁化保健食品。

制造磁化保健食品的专用设备，主要是由磁场及在磁场中放置的非导磁材料制成的食品通道所构成。适用于磁化液态食品的专用设备是由框架和在框架内，由垫块隔开、平行放置、形成一定间隙的成对磁块组成的磁场，及其中的食品通道组成，其框架、垫块和食品通道均用非导磁材料制作；食品通道为1个或1个以上，适用于磁化固态或半固态(含果类、已封装的液态)食品的专用设备是由磁铁或在轭铁上绕制的线圈并通电形成的恒磁场，及在其中安置的一个由非导磁材料制作的食品通道组成。食品通道的走向为垂直切割磁力线方向。

将保健食品送入食品通道，食品即垂直切割磁力线。由于各种保健食品中均含有相当大比例的水，一定量的蛋白质、淀粉、各种无机盐、多种不同维生素。而这些物质其化学组成主要是碳、氢、氧、氮、磷及少量及微量金属，如铁、钾、砷、镁、钠、钙、锌等，以及这些元素的氧化物、化合物。食品在磁化时，上述元素的原子“磁矩”从磁学观点，其排列方向在磁化时必改变，有的原子“磁矩”在磁化离开磁场后，其方向有的变为平行，有的又恢复原来的方向位置，它们的分子结构有的被破坏，有的大分子团分裂成为单分子团。因此，使它从性质上发生了变化，亦即使食品产生一定的磁效应，磁效应使得磁化保健食品更易被人体吸收、消化，其保健功能更加提高。磁化的效果受多方因素的影响，主要是磁场强度、磁化时间，切割磁力线的方向和次数。利用本发明所提供的制造磁化保健食品的方法和专用设备，可使磁化效果达到最佳，本发明中所提供的适用于磁化液态保健食品的专用设备，其磁场强度由磁块的最大磁能积(BH_max)、磁滞曲线及磁块间隙所决定，而间隙可用非导磁材料制作的垫块调整；适用于磁化上述固态或半固态等食品的专用设备，其磁场强度是由磁铁及其间距或轭铁和线圈的安匝数所构成电磁铁两极间距离决定的。为加强磁化效果，适用于食品磁化的专用设备内相邻的磁场方向相反，目的使食品切割磁场1-3次；对于仅由一对磁块或由轭铁及安匝所制成的专用设备，上述固态、半固态食品在磁化后，可换向再磁化(切割)共1-3次，优化选择。