[发明专利]一种水果保鲜剂

说明书

本发明涉及一种保鲜剂，特别是水果保鲜剂。

在现有技术中，用于水果保鲜的主要有美国的特克多（TECTO），系美国默沙东药厂的产品和日本的培福朗（BEFRAN），系大日本墨水化学工业株式会社的产品。特克多化学名称为α-（4-硫氮杂戊基）苯并咪唑，为无臭乳白色悬浮液，是植物内吸收性杀菌剂。培福朗化学名称为1，1-亚氨基二（辛基甲撑）二醋酸双胍盐，它是一种液体广谱杀菌剂。两者的缺点是抑菌抑霉效果差，低毒，低残留，只能对一、两种水果进行保鲜，且保鲜期短。

本发明的目的在于避免上述现有技术的不足之处而提供一种抑菌抑霉效果好，无毒，无残留，能保鲜多种水果，且保鲜期长的水果保鲜剂。

本发明的水果保鲜剂由五碳双缩醛、β-吲哚乙酸、山梨酸、十二烷基苯甲基二甲基溴化铵、乙醇和去离子水组成，其重量百分比为：

五碳双缩醛  2.0～5.0

β-吲哚乙酸  0.1～0.5

山梨酸  0.5～1.0

十二烷基苯甲基二甲基溴化铵  2.0～5.0

乙醇（95%）  15.0～18.0

去离子水  71.0～79.0

本发明的目的可以通过以下方法来达到：

a.先将山梨酸和β-吲哚乙酸在常温下溶解于乙醇（95%）;

b.再将十二烷基苯甲基二甲基溴化铵加入a所述的乙醇溶液中，搅拌1小时，使其充分溶解，升温至40±2℃，保温1小时;

c.向b所述的乙醇溶液中加入去离子水，再加入五碳双缩醛，溶解混匀，测定其pH值为6～7即可。

以下结合实施例对本发明作进一步详述：按表列数据选取各组分，用上述方法在1000立升不锈钢反应釜中配制。

水果的保鲜效果实验及检验结果

一、试验用药剂名称及产地

1.保鲜Ⅰ号;

2.保鲜Ⅱ号;

3.保鲜Ⅲ号;

4.25%培福朗液（大日本油墨化学工业株式会社产）。

二、试验药剂使用浓度

1.保鲜Ⅰ号用清水稀释成2000-8000倍液;

2.保鲜Ⅱ号用清水稀释成2000-10000倍液;

3.保鲜Ⅲ号用清水稀释成2000-10000倍液;

4.培福朗用清水稀释成4000倍液。

三、试验对象

1.芒果;

2.新会柑;

3.新会橙;

4.芋头。

四、水果保鲜处理过程方法

1.根据所需试验对象选择水果（剔除坏果）;

2.将试验水果浸于已稀释的药液中，待水果表面完全沾满药液后捞起晾干。柑、橙每个用保鲜袋包裹;芋头用尼龙薄膜袋套装，然后放于室内，常温下贮存（25-30℃）。

五、试验过程

1.药剂处理新会橙保鲜试验

结果表明：保鲜Ⅰ号稀释6000倍液保鲜处理新会橙，31天好果率为95.5%，101天好果率为85.7%;稀释8000倍液处理新会橙，81天好果率为86.5%，101天好果率为59%。25%培福朗稀释4000倍液处理新会橙，81天好果率为95%，101天好果率为86.2%。清水对照31天好果率为60%，101天好果率为：27.7%。

结果表明：用保鲜Ⅱ号稀释8000倍液处理新会柑果，51天好果率为79%。用保鲜Ⅱ号稀释10000倍液处理新会柑果，60天好果率为：57.5%。

3.药剂处理芋头保鲜试验

试验结果表明：用保鲜Ⅲ号10000倍液处理芋头，晾干后于室内常温贮存，70天好芋率84.4%，比对照提高8.9%。

4.药剂处理芒果保鲜试验

试验结果表明：分别用保鲜Ⅰ号、Ⅱ号、Ⅲ号的2000倍液，处理芒果（当日摘当日处理），晾干后常温存放。13天后检查，经保鲜Ⅰ号处理的芒果已黄熟，成熟齐一，色泽橙黄，好果率100%;而经保鲜Ⅱ号、Ⅲ号处理的芒果，好果率分别为40%和20%。

抑菌抑霉试验结果：

方法：按常规方法进行

表1  平板法（28℃  3天观察）结果

注：（+）菌生长;数字：抑菌带宽度（cm）

表2  试管法（28℃  7天观察）结果

注：（+）菌生长;（-）菌不生长

结果：1.保鲜Ⅰ号原液对八种真菌都有抑制作用;

2.保鲜Ⅰ对不同真菌的最低抑菌浓度（MIC）为

黄曲霉1/30;交链孢霉1/50;拟青霉1/50;