[发明专利]樱桃罐内染色新工艺

权利要求书

1、樱桃罐内染色新工艺，其工艺过程包括将樱桃整理、分级、清洗，其特征在于脱色、脱硫后装罐，注入色素糖水，真空密封后杀菌，常温处理，在此过程中进行自然染色，利用热杀菌、糖液浓度的渗透压及罐内真空压力促进色素渗染，利用杀菌后的常温处理储放时间完成自然染色。

2、根据权利要求1所述的樱桃罐内染色新工艺，其特征在于鲜樱桃按颗粒度分级，清洗后，放入常温脱色液中脱色，脱色液含0.045-0.055%的焦亚硫酸钠和0.045-0.055%的柠檬酸。

3、根据权利要求1所述的樱桃罐内染色新工艺，其特征在于脱色后的樱桃经清洗后，放入浓度为0.05-0.15%的柠檬酸液中，在60-65℃脱硫2-5分钟，立即冷却。

4、根据权利要求1所述的樱桃罐内染色新工艺，其特征在于装罐注入的色素糖水里加柠檬酸调PH值达3.6-3.8，含糖量按成品开罐含糖12-16%加入，染红色樱桃的色素糖水中含0.025-0.035%的食用红色素，染黄色樱桃的色素糖水中含0.015-0.025%的食用红色素，染绿色樱桃的色素糖水中含0.02-0.03%的食用果绿色素。

5、根据权利要求1所述的樱桃罐内染色新工艺，其特征在于真空密封后，杀菌5′-10′/98℃，再进行常温处理，25℃处理5天，20℃处理7天。