[发明专利]矿泉乌龙茶饮料的生产方法

说明书

本发明涉及一种饮料的生产方法，具体地是涉及一种矿泉乌龙茶饮料的生产方法。

目前，市场上的饮料有单一的饮料的矿泉水饮料，也有配制而成的饮料，如可乐、汽水等。上述配制而成的饮料是在市场上购买合成材料配制而成，其不足之处是不能保持天然物质的色及香味，缺乏营养及保健双重作用。

矿泉水饮料虽然其中含有少量对人体有益的矿物质，但缺乏有机成分。且作为饮料淡而无味口感略差。

我国人民的传统饮料是茶水，通常饮用茶水都是在饮用时以煮沸的自来水或井水冲泡茶叶而得到。这种用法得到的茶水质量因所用水质不同而有不同，不能保证稳定，且当没有煮沸水的条件，如外出旅游时，饮用茶水就较困难。目前，市场上虽有各种速溶茶出售，但饮用时仍需现场用水冲泡，仍然克服不了上述饮茶中所存在的缺点。

本发明的目的在于避免上述现有技术中的不足之处，提供一种生产矿泉乌龙茶饮料的方法，该方法将通常的矿泉水与中国富产的乌龙茶结合起来，所得到的矿泉乌龙茶饮料既会有矿泉水中对人体有益的微量矿物质，又含有乌龙茶中的全部有效成分，而且基本上保持了乌龙茶特有的色、香、味，饮用时口感极佳，是一种具有特殊风味的理想饮料。

本发明的矿泉乌龙茶饮料生产方法是通过以下措施而达到的。

本发明矿泉乌龙茶饮料的生产方法包括用水将乌龙茶叶进行减压，蒸发、浸提处理，所述的浸提用水为矿泉水，该方法的工艺步骤如下：

选择合格的乌龙茶叶用机械粉碎成100-150目后，置于浓缩锅中并加入矿泉水；

用抽空泵将浓缩锅抽空至压力为0.1-0.5KPa，下加热至80-95℃蒸发并同时浸提；

蒸发气体经冷凝收集成液体汽提液，其中含有氨基酸、多酚类；

将锅内经蒸发后的溶液，经离心机离心并过滤除去残渣得到浸提液，其中含有儿茶素、咖啡碱，该浸提液在加热100-125℃，压力0.1-0.5KPa下杀菌消毒；

将清毒后的浸提液、汽提液与矿泉水按如下组分调配成茶液：

偏硅酸(mg/L)：25-60

锶    (mg/L)：0.2-5

氨基酸(mg/L)：18-25

多酚类(mg/L)：16-200

儿茶素(mg/L)：70-100

咖啡碱(mg/L)：30-50

余量为水；

上述调配成的茶液，经搅匀，蒸汽加热60-80℃，澄清，在20-30℃下进行机械灌装，封罐，再进入70-95℃器械里进行消毒5-20分钟即为产品。

本发明方法生产矿泉乌龙茶饮料，工艺简单，设备均为饮料工业常用设备，原材料广泛易得，利于大规模生产，对环境无污染。本发明方法生产的饮料与现有的饮料相比具有一、无色素、无糖；二、含有对人有益的微量矿物质；三、有乌龙茶的天然色、香、味；四、水质质量稳定，卫生质量保证；五、不用自备茶叶，开水、茶具，饮用方便省时等优点。

现在，结合实施例进一步详细说明本发明的方法。

实施例：

根据产品实际要求选用含有偏硅酸为32.5mg/L，锶为0.3mg/L的矿泉水加入破碎后的乌龙茶中，用上述说明中的方法浸提后得到浸提液和汽提液，选用含氨基酸20mg/L，多酚类180mg/L的汽提液和含儿茶素80mg/L、咖啡碱35mg/L的浸提液配合补充矿泉水制得上述说明中所给出组份的茶液，经加热搅拌，澄清后灌装封罐，经杀菌即得本发明方法所制得的产品。