[发明专利]蜂蜜醋蛋液的生产方法

权利要求书

1、一种作为保健饮料的蜂蜜醋蛋液的生产方法，其特征在于将蛋液加水搅打，用30%碳酸氢钠调至PH7.2～7.5，用水将木瓜蛋白酶分散后加入搅匀，然后加温60～65℃并保持80～90分钟，加入冷水冷却至30℃，将过滤后的米醋蛋壳液、水溶后的抗坏血酸、白砂糖和蜂蜜等配料搅拌，加热灭菌而成。

2、如权利要求1所述的生产方法，其特征在于带壳鸡蛋占5～7%，木瓜蛋白酶占0.005%，米醋占10～14%，抗坏血酸占0.25～0.35%，白糖占25～35%、蜂蜜为10～14%，其余为水。

3、如权利要求1或2所述的生产方法，其特征在于配料时将0.1～0.5%的黄原胶与0.3～0.5%的羧甲基纤维素钠混合，并用水浸泡12小时，使溶胀成4%胶体溶液，并将麦精粉搅拌分散在胶体溶液中，然后加入。

4、如权利要求3所述的生产方法，其特征在于加热灭菌前将溶液用间隙距在5μ的胶体磨中进行均质。

5、如权利要求4所述的生产方法，其特征在于配料时将0.25～0.4%的醋酸钠和0.3～0.5%的白酒加入。

6、如权利要求2或5所述的生产方法，其特征在于配料时将0.2～0.4%的氯化钾、0.06～0.1%的葡萄糖酸锌和0.05%的山梨酸钾加入。

7、如权利要求6所述的生产方法，其特征在于灭菌前，将物料吸入浓缩罐内，在650～720mmHg下排气10～15分钟。

8、如权利要求7所述的生产方法，其特征在于配料时，将0.1～0.3%的柠檬酸、0.05～0.1%的柠檬酸钠、0.02～0.05%的碳酸镁和0.01～0.02的味精加入。

9、如权利要求7或8所述的生产方法，其特征在于配料时，将0.5～0.6%的乳浊剂、0.02～0.03%的甜菊糖、0.001%的乙荃麦芽粉和0.01%的蛋香香精加入。